内容发布更新时间 : 2024/5/30 5:21:52星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸

1.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健

康的关系。 2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

氨基酸[学生用书P70]

1．结构

氨基酸的官能团为—NH2(氨基)和 —COOH(羧基)。 2．常见的氨基酸 俗名 甘氨酸 结构简式 H2NCH2COOH 系统命名 氨基乙酸 丙氨酸 α-氨基丙酸 谷氨酸 α-氨基-1，5-戊二酸 苯丙氨酸 3.氨基酸的性质 (1)物理性质

α-氨基苯丙酸 固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。常见的氨基酸均为无色结晶，熔点在200 ℃以上。

(2)化学性质 ①两性

在氨基酸分子中，—COOH是酸性基团，—NH2是碱性基团，在酸性条件下主要以阳离子形态存在；在碱性条件下主要以阴离子形态存在，其反应关系为

1

②成肽反应

在酸或碱的存在下加热，氨基酸分子之间通过一个分子的—COOH和另一个分子的—NH2

间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物。例如：

③显色反应

氨基酸溶于水，加入0.1%的茚三酮溶液，水浴加热，溶液变为紫色(检验氨基酸的存在)。

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。

(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H显酸性，—NH2能结合H显碱性。( ) (2)成肽反应的规律为—COOH脱羟基，—NH2脱氢。( )

＋

＋

(3)肽键可表示为 。( )

(4)氨基酸的氢原子数为奇数，烃的氢原子数为偶数。( ) 答案：(1)√ (2)√ (3)√ (4)√ 2．氨基酸不能发生的反应是( ) A．酯化反应 C．成肽反应 答案：D

B．与碱的中和反应 D．水解反应

3．一种二肽的结构简式为( )

，合成这种二肽的氨基酸是

2

解析：选D。利用二肽水解可得对应氨基酸。

1．氨基酸的两性

氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2。氨基酸分子中的氨基能结合H，能与酸反应；而羧基能电离出H，能与碱反应。

2．氨基酸的缩合 (1)两分子间缩合

＋

＋

(2)分子间或分子内缩合成环

(3)缩聚成多肽或蛋白质

3