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第2课时 基础知识(2)——乙醇、乙酸 基本营养物质

知识点一 烃的衍生物 乙醇和乙酸

1．烃的衍生物

(1)烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 (2)官能团

①概念：决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。 ②常见几种官能团的名称和符号 名称 符号 2．乙醇、乙酸 (1)组成与结构 名称 乙醇 分子式 C2H6O 结构式 结构简式 CH3CH2OH (或C2H5OH) CH3COOH (或) 官能团 羟基(—OH) 氯原子 —Cl 硝基 —NO2 碳碳双键 羟基 —OH 羧基 —COOH 酯基 乙酸 C2H4O2 羧基(—COOH或) (2)物理性质 名称 乙醇 俗名 酒精 颜色 无色 状态(常温下) 液体 液体，低于16.6 ℃时乙酸 醋酸 无色 凝结成类似冰一样的晶体 (3)化学性质

[提醒] 醇被催化氧化时，与羟基相连的碳原子必须有氢原子，否则不能发生催化氧化反应。

(4)用途 名称 用途 易溶于水 刺激性气味 溶解性 与水以任意比互溶 气味 特殊香味 乙醇 燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用消毒 1

乙酸 化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等 3．乙醇的工业制法 (1)乙烯水化法

催化剂

CH2===CH2＋H2O加热、加压――→CH3CH2OH(工业乙醇) (2)发酵法

淀粉酶酒化酶淀粉――→葡萄糖――→乙醇 水解酵解(C6H10O5)n淀粉酶nC6H12O6

＋nH2O――→ 淀粉 葡萄糖

酒化酶

C6H12O6―― →2CO2↑＋2C2H5OH(食用乙醇) 葡萄糖

(3)利用特殊的生产工艺，将植物的秸秆、枝叶、杂草中的纤维素转化为乙醇。 4．乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性比较 分子结构 与羟基直接相连的原子或原子团 遇石蕊溶液 与Na 与NaOH 与Na2CO3 与NaHCO3 羟基氢的活动性强弱 [对点训练]

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)医用酒精的浓度通常为95%(×)

(2)碘易溶于有机溶剂，因此可用乙醇萃取碘水中的碘(×) (3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢(√)

(4)乙醇可被酸性KMnO4溶液氧化为乙醛，但不能氧化为乙酸(×)

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乙酸 CH3COOH 水 H—OH 乙醇 C2H5OH 碳酸 —H C2H5— 变红 反应 反应 反应 反应 不变红 反应 不反应 水解 水解 不变红 反应 不反应 不反应 不反应 变浅红 反应 反应 反应 不反应 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH (5)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2(×)

(6)C2H5OH和CH3COOH发生酯化反应生成有机物CH3COOC2H5(×)

(7)1 mol C2H5OH和1 mol CH3COOH在浓硫酸作用下加热，可以完全反应生成1 mol CH3COOC2H5(×)

2．下列有关乙醇、乙酸的说法错误的是( ) A．乙醇和乙酸都可以发生酯化反应 B．乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应

D．乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体

解析：选D 比较乙醇与乙酸结构特点，明确二者的性质差异，乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，二者都可以发生酯化反应，乙醇和乙酸分子式不同，结构也不一样，二者不是同分异构体，D错误。

3．柠檬中含有大量的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬酸的结构简式为，则1 mol柠檬酸分别与足量的金属钠和NaOH溶液反应，最多可消耗Na和NaOH的物质的量分别为( )

A．2 mol、2 mol C．4 mol、3 mol

B．3 mol、4 mol D．4 mol、4 mol

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解析：选C 由柠檬酸的结构简式可知，1 mol柠檬酸分子中含有1 mol羟基和3 mol羧基，羟基和羧基都能与金属钠发生反应，因此1 mol柠檬酸最多消耗Na的物质的量为4 mol；羧基能与NaOH溶液反应，而羟基不能和NaOH溶液反应，故消耗NaOH的物质的量最多为3 mol，C项正确。

4．完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。

①______________________________________________________________；________。 ②______________________________________________________________；________。 ③______________________________________________________________；________。 ④______________________________________________________________；________。 ⑤______________________________________________________________；________。 ⑥______________________________________________________________；________。 催化剂答案：①CH2===CH2＋H2O――→CH3CH2OH 加成反应 △Cu②2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O 氧化反应 △催化剂③2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH 氧化反应 △

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