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1.绪言

水是人们生活和生产活动的重要资源之一，但由于自然界的水资源是有限的，分布也很不均匀。近几十年来，随着工业和城市建设的发展，我国城市的环境污染特别是水污染问题日趋严重，我国是一个人均水资源占有量匮乏的国家，仅为世界人均的四分之一，而且时空分布不均，开发利用难度大，许多地区和城市严重缺水，与此同时，全国排污量为350亿立方米，但城市污水集中处理率仅为7%，80%的污水未经有效处理就排入江河湖海，使我国水污染情况十分严重，并进一步加剧了水资源的短缺。可以说水污染严重和水资源的短缺成为严重制约我国社会经济持续发展、危害生态环境、影响人民生活和身体健康的突出问题，迫切需要加以解决。

1.1课程设计任务和内容

1.1.1 概论

课程设计是高等工科院校培养具有创新精神和实践能力的高级专业人才不可缺少的重要实践教学环节，是教学计划的重要组成部分，是对学生进行综合训练的重要阶段。通过课程设计，能够培养学生综合运用专业知识及相关知识的能力和工程实践能力，使学生受到工程师的基本训练，在查阅中外文献﹑资料收集及调查研究﹑计算机编程及应用﹑工程设计及图纸绘制﹑设计计算说明书的撰写等方面的能力得到一定的提高，进而提高学生适应实际工作需要的能力。

1.1.1.1环境工程学课程设计基本要求

①主要任务：学生应在教师指导下独立完成一项给定的设计任务，主要包括绘制一定数量的设计图纸，编写出符合要求的设计计算说明书。

②知识要求：学生在课程设计工作中，应能综合运用工程学科的基本理论、基本知识和基本技能，去分析和解决水污染控制工程实际问题；能够进行设计计算说明和绘图。

③能力培养要求：学生应学会依据课程设计任务，进行资料调研﹑收集﹑加工和整理，能够正确运用工具书；培养学生掌握水污染控制工程设计程序﹑方法和技术规范，提高水污染控制工程设计计算﹑图表绘制﹑设计计算说明书编写的能力。不仅能够绘图，而且能独立进行设计计算。

④综合素质要求：通过课程设计，应使学生树立正确的设计思想，培养学生严肃认真的科学态度和严谨求实的科学作风，能遵守纪律，善于与他人合作和敬业精神，树立正确的工程观点﹑生产观点﹑经济观点和全局观点。

1.1.1.2 环境工程学课程设计题目的内容及来源

水处理单元构筑物工艺流程的设计计算题目有些来源于工程建设的实际课题，有些是有明确工程背景和实际意义的模拟课题。

1.1.1.3 环境工程学课程设计的阶段划分及应该达到的深度。 见课程设计指定参考书“给水排水工程专业毕业设计指南”，李亚峰，尹士君主编，化学工业出版社环境科学与工程出版中心出版；张林生主编，环境工程专业毕业设计指南，中国水利水电出版社，2002年参考书。

1.1.1.4 环境工程学课程设计所需的基础资料

有关的水质、水量由指导教师根据课程设计分组以及具体分组的内容区分分别提供给各组学生。（其余见课程设计指定参考书“给水排水工程专

业毕业设计指南”，李亚峰，尹士君主编，化学工业出版社环境科学与工程出版中心出版；张林生主编，环境工程专业毕业设计指南，中国水利水电出版社，2002年参考书）。

1.1.1.5 环境工程学课程设计所需的参考资料

见课程设计指定参考书“给水排水工程专业毕业设计指南”，李亚峰，尹士君主编，化学工业出版社环境科学与工程出版中心出版；张林生主编，环境工程专业毕业设计指南，中国水利水电出版社，2002年参考书。

1.1.2 环境工程学课程设计选题

环境工程学课程设计选题应面向工程实际，并结合课程设计的特点，使学生能够获得综合性的训练，同时确保学生在安排的两周时间内完成设计任务。环境工程学课程设计题目主要有以下两种类型:

①．初级沉淀池、二次沉淀池的工艺设计。 ②．氧化沟的工艺设计。

1.1.3 环境工程学课程设计主要内容及要求

环境工程学课程设计主要内容有初级沉淀池、二次沉淀池的工艺设计和氧化沟的工艺设计，要求接受任务的学生在规定的时间撰写好设计计算说明书和要求的图纸。

1.2 基本资料

1.2.1 酿酒的基础知识

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。

由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明：

白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等