内容发布更新时间 : 2024/5/18 16:16:34星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
读书破万卷 下笔如有神
健康膳食知识竞赛试题
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类 ②动物性 ③植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 和水等七类。
①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 3.健康膳食的关键在于 。
① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。
① 12-15% ② 20-30% ③ 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。
① 100克 ② 200-400克（1-2杯） ③ 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。
①不超过25克（半两） ② 50克（一两） ③ 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。
① 10克 ② 6克以下 ③ 14克
9.控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
① 需要 ② 不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时 。
① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 以上。
①2小时 ② 4小时 ③ 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。
①5℃ ② 8℃ ③10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 。
①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。
① 烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③ 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。
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① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。
① 一类 ②二类 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量 。
① 基本不变 ② 会增加许多 ③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。
① 15克 ②25克 ③50克
19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
① 谷类食物 ②薯类食物 ③ 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。
① 低于50克 ② 50—100克 ③ 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源
① 维生素A ② 维生素D ③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。
① 可以 ② 不可以 ③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。
① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因
此一般成年人 。
① 每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。
① 15 ② 30-50 ③ 75
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年
人每天至少饮水 。
① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升 27.对于儿童青少年， 是最好的饮料。
① 白开水 ② 软饮料 ③ 啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当 。
①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透 ③急火爆炒
29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 公斤/米2。
① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。 ①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要 ③经常吃保健食品
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答案
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类。 ①微量元素
3.健康膳食的关键在于 。 ③ 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。 ② 20-30%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。 ② 250-400
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。 ② 200-400克（1-2杯）
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。 ①不超过25克（半两）
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。 ② 6克以下
9.控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 ① 需要
10.熟肉再次食用时 。 ① 要加热彻底后才能食用 11.熟食在室温下不得存放 以上。 ①2小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。 ①5℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 。 ①先洗后切
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。 ① 烧、炖、焖、蒸
15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。 ① 临出锅时放盐
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。 ③至少三类