内容发布更新时间 : 2024/5/19 23:27:53星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

锅巴馒头的正宗做法

锅巴馒头也是一种常见的做法，吃起来味道比较鲜美，营养价值也是不错的，所需要的食材也是比较少的，除了馒头以外，要准备适量的植物油，准备适量的黑芝麻等等。另外为了增加口感，可以准备适量的番茄酱，或者是准备香辣豆腐乳，当然也要准备白芝麻和奶酪，然后把馒头切片，就可以进行制作了。

★锅巴馒头的正宗做法

  ⒈工艺流程  淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装  ⒉技术要点  ⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。  ⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。  ⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘

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米×2厘米的规格切片。  ⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

★制作方法2  1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。  2、制作方法  ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。  ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。  ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。  ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

★做法三

主料：馒头2个调料：花生油适量、番茄酱适量、腐乳(香辣味)适量、小小光明奶酪（草莓味）、白芝麻适量

1.馒头切片。2.腐乳放入加适量腐乳汁，用勺子压成浆。3.

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烤盘铺上锡纸，亚光面向上，刷一层花生油（多一点香）。4.铺入馒头片，分别刷上番茄酱和腐乳汁。5.刷番茄酱的馒头片上放上几片火腿，其他馒头片撒适量白芝麻。6.铺火腿的馒头片再放适量奶酪，放入烤箱，180度，中层，8分钟左右即可。

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