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南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-2

一、单选题共20题，40分

1、从经济角度论证特许经营模式对企业或者项目而言是否具有相对优势属于（） A政策可行性 B市场可行性 C技术可行性 D经济可行性 正确答案是：D

2、餐饮连锁企业制定的产品价格高于市场价格或竞争对手价格是（） A高价策略 B市场策略 C营销策略 D质量策略 正确答案是：A

3、收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层的工作范围属于（） A交易层 B管理层 C决策层 D战略层

正确答案是：A

4、每隔一个固定时段采购一批商品的采购方式是（） A定期采购 B定量采购 C随时采购 D随机采购 正确答案是：A

5、企业成长过程中发挥关键作用是（） A企业核心竞争力 B技术 C产品 D服务

正确答案是：A

6、总部运营支持管控体系设计是特许经营成功和持续发展的（） A保障系统 B生产系统 C销售系统 D安全系统 正确答案是：A

7、表现为企业在社会上的知名度、美誉度、忠诚度和企业内部精神面貌的好坏指（） A企业形象 B企业文化 C企业伦理 D员工忠诚度

正确答案是：A

8、以估计市场对备选价格的反应作为定价的基础，总是选择利润最高、市场反应最好的价格方法（）

A成本导向方法 B竞争导向方法 C需求导向方法 D利润导向方法 正确答案是：C

9、供应商离着公司越近，运输费用越低，机动性就越高，沟通越方便，这种原则是（） A低价采购原则 B适时采购原则 C适质采购原则 D就近采购原则 正确答案是：D

10、依据销售计划制定采购计划，按采购计划适时的采购货物的原则是（） A低价采购原则 B适时采购原则 C适质采购原则 D就近采购原则 正确答案是：B

11、餐饮连锁企业供应链是以（）为依托 A餐饮连锁企业 B配送

C信息流通网络 D物流

正确答案是：C

12、总部统一筹划，各分店根据授权执行指令，指的是（） A中央集权制 B专权制 C分权制 D独裁制

正确答案是：A

13、物品从供应地向接受地的实体流动过程是（） A物流配送 B流通加工 C信息处理 D销售

正确答案是：A

14、平均日销售量*平均备运时间+保险储备量算的是（） A采购点 B定时采购 C随时采购 D随机采购 正确答案是：A

15、连锁经营的核心是（） A技术

B现代化的管理 C产品 D服务

正确答案是：B

16、餐馆为顾客服务时发生的各种费用是指（） A场地房屋费用 B设备费用 C劳动力开支 D直接营业费用 正确答案是：D

17、持续性生产、销售预期品质的商品而设定即合理又较理想的状态、条件以及能反复运作的经营系统是什么（） A系统专业化 B系统服务化 C系统标准化 D系统简单化 正确答案是：C

18、大型或特大型餐饮连锁企业定期向全社会公布本企业的商品采购计划和要求，各供应商自愿投标竞争的方法是（） A代销式采购 B买断式采购 C订单式采购 D招标式采购 正确答案是：D

19、产品成本加上若干百分比加成来确定产品价格的方法（） A成本导向方法 B竞争导向方法 C需求导向方法 D利润导向方法 正确答案是：A 20、根据餐饮连锁企业 发展的不同阶段而进行的管理模式的转变，从总部管理上完成组织自我成长与不断优化的过程是（） A区位型总部 B地区型总部 C总部转型 D区域型总部 正确答案是：C

二、多选题共20题，40分

1、特许公司对连锁经营体系的责任包括（） A沟通 B关注 C亲近