内容发布更新时间 : 2025/2/27 14:57:20星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

灰分测定方法

灼烧重量法测定

1.原理

食品经灼烧后所残留的无机物质称灰分。 2.适用范围

本法参照GB 5009,4-85. 适用于各类食品中灰分的测定。 3. 仪器 （1） 灰化炉 （2） 电炉 （3） 干燥器 （4） 瓷坩埚

（5） 万分之一电子天平 4. 操作步骤

（1） 将用1：4盐酸煮过的坩埚洗净，在灰化炉内550℃～600℃灼烧半小时，待炉温降至200℃以下时，将坩埚移入干燥器内，冷至室温，精密称重。 （2） 加入1~3克样品后精密称重，液体样品须先在沸水上蒸干。

（3） 用电炉将样品充分炭化至无烟，移置灰化炉中，550~600oC灼烧4小时至无碳粒，在200℃以下时移入干燥器内，待至室温称重。重复灼烧2小时，再次称重。重复灼烧至前后两次称重相差不超过0.5mg为恒重。 5. 计算

坩埚重量加灰分重量－空坩埚重量 灰分%=------------------------------- ×100 样品重量 6. 举例

设取样品2.2214 g，空坩埚重量20.5377g，坩埚重量加灰分重量为20.5634g. 20.5634 － 20.5377 --------------------×100 = 1.2% 2.2214 7. 注意事项

（1） 灼烧温度不得超过600℃，如超过则磷酸盐熔化，钾、钠也能挥发，致使测得结果产

生误差。

（2） 含水份甚多的水果，蔬菜秤量要大，否则结果误差大。