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（休闲俱乐部会所管理）

期末考试

《烘焙俱乐部策划方案》

专业班级 旅游管理121班 小组成员 郑婷 任瑶君 徐文宣

蔡婷 芮珏 丁楚安

2014年6月

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一、俱乐部背景与条件 ......................................................... 2

（一）我国烘焙市场发展现状分析 ........................................... 2 （二）我国烘焙市场swot分析 .............................................. 2 二、俱乐部市场定位 ........................................................... 3 三、俱乐部管理模式 ........................................................... 4

（一）俱乐部管理理念 ..................................................... 4 （二）俱乐部管理机制 ..................................................... 5 四、俱乐部会员管理 ........................................................... 7

（一）会员入会办法 ....................................................... 7 （二）会员费用 ........................................................... 7 （三）为会员创造各种有价值的服务 ......................................... 8 五、俱乐部活动策划 ........................................................... 9

（一）六一·甜蜜亲子烘焙课堂主题活动 ..................................... 9 （二）活动流程： ........................................................ 10 六、烘培俱乐部策划小结 ...................................................... 11

(一)家庭烘焙课堂兴起 .................................................... 11 （二）烘焙爱好渐入寻常人家，成为一种生活习惯 ............................ 11 （三）消费市场悄然兴起，工具食材均热销 .................................. 12

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一、俱乐部背景与条件

（一）我国烘焙市场发展现状分析

焙烤食品是食品中的一大门类，主要包括饼干、面包和糕点等几大类产品，焙烤食品产业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业，也是国民经济的重要支柱。近几年我国烘焙食品一直保持两位数的增长，其增长速度远超过食品工业平均增长速度。

球烘焙食品市场预测2017年达到447亿美元，中国的烘焙业以45%的速度增长。近年来，我国焙烤食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，烘焙食品行业加速整合。

（二）我国烘焙市场swot分析

烘焙行业发展迅猛，那么影响本行业发展的因素有哪些呢？分析如下：

Strength（优势） 1、良好的产业政策和政府支持。烘焙连锁行业有利于农业结构调整，农业增效，农民增收，同时亦可有效吸收社会剩余劳动力，推动农业现代化的进展，是国家扶持的重点行业。为推动行业发展，国家出台了多项产业政策和行业法规，规范了市场环境，创造了良好的发展空间。

2、市场空间进一步拓展。根据国家统计局《2010年统计年鉴》统计数据，国内平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区，平均每人每年仅面包消费量就已达8公斤。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙连锁行业市场消费潜力巨大。

Weakness（弱势）

1、成本上涨压力。2010-2011年间，居民消费价格总水平2010年同比上涨3.3%，2011年同比上涨4.5%。烘焙食品生产所需糖、花生油、面粉等价格的大幅攀升，直接增加了企业的生产成本。

2、外资品牌抢占市场。近年，面包新语食品集团、巴黎贝甜（PARISBAGUETTE）、台湾85度C等海外烘焙连锁品牌大举进入中国市场，部分企业在国内一、二线城市建立了上百家的连锁店，并开始向三四线城市扩张，国内烘焙连锁企业受到的外部竞争压力进一步加大。

Opportunity（机会）

1、信息物流技术的提高降低了烘焙连锁企业的运营成本。信息物流技术是支撑烘焙连锁企业发展壮大的重要因素。近年，我国大力发展交通运输基础设施建设，提高交通运输的速度和效率，缩短了物流时间，

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