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国内外核桃生产概况

核桃是世界著名的四大干果之一（核桃、扁桃、板栗、腰果），其经济、生态、社会效益极高，成为分布和栽培于世界五大洲的广域经济树种。

（一）国外核桃生产概况

据有关资料介绍，目前核桃的分布和栽培遍及亚洲、欧洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的50多个国家和地区，总规模在200万公顷以上，年产量约150万吨左右。其中亚洲、欧洲和北美洲的栽培面积最大，产量最高，其年产量约占五大洲年总产量的97.14%，年产万吨以上的国家有19个（亚洲的中国、土耳其、伊朗、印度、巴期斯坦，欧洲的乌克兰、罗马尼亚、南斯拉夫、法国、希腊、奥地利、意大利、法国、西班牙、白俄罗斯，北美洲的美国、墨西哥，南美洲的智利，非洲的摩洛哥等）。其中中国、美国、土耳其、伊朗、乌克兰和罗马尼亚为世界核桃6大生产国，但年产20万吨以上的国家仅有中、美两国，占世界总产量的77%。最有代表性、生产水平最高，市场占有份额最大的当数美国。

美国可谓核桃生产上年轻而又强大的王国。核桃并非该国本土所生，而是引进树种。1867年始建第一个核桃园，至今栽培历史只有140年，但由于他们十分注重科技开发，1915年以后就不再用实生苗建园，全部采用嫁接苗建园，上世纪70年代实行了品种化栽培，仅用了上世纪七十年代以来的30年的功夫就一跃成为世界核桃的产销大国，并奠定了世界核桃贸易的霸主地位。其核桃生产的长人之处在哪里呢？主要有四高：①良种化程度高。主栽六个品种（强特勒、哈特利、希尔、维纳、土莱尔、豪沃迪），品质优良，规格划一。②生产水平高。美国核桃生产普遍采用叶面营养分析指导配方施肥，大部分核桃园应用比较先进的喷灌、滴灌或微灌设施，采用化学除草剂除草，依靠喷洒杀虫剂或采用激素诱捕的方法防治病虫害，采收的机械化程度很高，先是喷洒乙烯利（一种果实摧熟药剂），然后用振落机采收，再用脱青皮机脱皮、清洗机清洗、烘干机烘干、冷库干燥贮藏。如加工果仁，采用破壳机破壳，通过气流分选机进行壳仁分离，然后用分色机将果仁分为深色和浅色，再分出全仁和碎仁，最后分别称重包装销售。③质量效益高。美国核桃平均株产量为13公斤，我国只有1公斤。美国核桃坚果的市场售价为1.7美元/公斤，核桃仁为9美元/公斤，而我国分别为1美元/公斤和3美元/公斤，可见高品质的效益所在。④市场占有份额高。就核桃产量

而言，美国与我国基本相当，但出口量美国占到总产量的40—50%，而我国仅占10%，且处于继续下降趋势（上世纪70－80年代，我国在核桃出口上，有过辉煌的历史，出口量占到世界贸易量的50％以上，居世界第一。当时我国出口的带壳核桃每年有两条专船驶往德国和英国，占德、英市场的85％，但从1986年后，由于我国的核桃果形不一、色泽不亮、果壳不薄、取仁不易、质量不过关，市场一下子被凸起的美国优质核桃所取代，出口量急剧下降，从一万吨到几百吨，自90年代后，带壳核桃几乎全部挤出欧洲市场。目前，只有云南的泡核桃还在中东有市场，北方带壳核桃除在南韩有几百吨外，其它市场无中国的带壳核桃。核桃仁的出口量也在下降，目前仅为一万吨左右）。四高集中体现在开发经营的四个环节上，即：①区域化（集中分布在加州中部的萨克拉门托、圣化金河谷和俄勒冈东部）、规模化的生产；②良种化、品种化的栽培；③科学化、机械化的管理；④专业化、一体化的营销。美国的核桃产业由5300多家种植户和55个销售商构成，绝大多数都是家族经营，一代传给下一代，专业化程度很高。

其他核桃主产国在核桃生产和科研上也都有各自的成就，如土耳其也是一个不可小视的国家，他的核桃产量在70年代曾为全球第一（17万吨），以后也一直保持着第三、第四的地位。他十分重视核桃良种选育工作，从10个省的核桃树中初选323株高产树，复选48株优树，决选20株优树，经过稳定性和适应性观察，最终选出塞宾等8个优良品种，主要采用嫁接苗在全国推广。罗马尼亚是欧洲栽培核桃最早的国家之一，主要分布在丘陵山区，以核桃园、公路行道树和零散树、核桃用材林三种模式栽培，由于罗马尼亚人喜欢核桃木材，树体一般都培育得比较高大，而且进行林粮间作和生草栽培，很注重科学规划、合理布局，研究重点突出，研究人员、机构和经费相对稳定，以生产、科研、加工、销售一体化机制运作。法国培育的著名品种福兰克蒂已被引种到世界上的许多国家。保加利亚培育出德育诺沃等3个优育品种在全国推广。英国的研究发现乙烯利能明显降低树高和干周生长量，促使幼树提前结果。德国研究认为核桃的孤雌生殖可以遗传，属于品种特性。其它如南斯拉夫、波兰、捷克、斯洛伐克都进行了大量实生树的选育工作等等。

（二）国内核桃生产概况

我国是核桃的原产地之一，已有2000多年的栽培历史。全国除黑龙江、上海、广东、海南、台湾外，其他省市区均有栽植，主产省市区有云南、山西、陕西、河北、甘肃、河南、四川、北京、浙江、贵州、山东、新疆、辽宁等。其中云南为我国核桃生产第一大省，年产量6.8万吨，全省124个县市都有分布，大理州为主产区，产量占全省的一半；山西省为第二大省，年产量4.7万吨，以汾阳核桃最为有名，个大、皮薄、肉厚、易取仁、出油率高，驰名中外；第三大省为陕西，年产量3.5万吨左右，该省的核桃生产列入“星火计划发展纲要”，计划利用10年时间将渭北地区建成优质核桃产业开发带。其中黄龙县已成为核桃品种化栽培、园艺化管理的示范样板县。另外新疆在发展核桃产业上一直重视程度高，工作力度大，他的“三个十年，三个优”的功夫有可能使其成为全国核桃产业开发上的后起之秀。还有河北、四川、辽宁、西藏等省区发展核桃，已成为他们的一大热点，前景十分看好。全国截止2004年经国家林业局正式命名的核桃之乡（以县为单位）17个，我市的成县、康县也榜上有名。全国目前核桃栽培总量为3亿株，年产量为30万吨左右，可谓规模全球第一，产量全球第二（从1996年始持续为世界第一，但近几年落为第二）。