内容发布更新时间 : 2024/5/5 14:44:17星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

小中高 精品 教案 试卷

练案[38] 生物技术在其他方面的应用

一、选择题

1．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中，使用无水Na2SO4、NaCl的作用分别是导学号 21963037( C )

A．分层、吸水 C．吸水、分层

B．溶解、吸水 D．分层、萃取

[解析] 在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中，使用无水Na2SO4的作用是吸水，使用NaCl的作用是使玫瑰乳浊液油水分层。

2．以下对植物有效成分提取方法的叙述不正确的是导学号 21963038( D ) A．萃取法提取胡萝卜素

B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品 C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油 D．压榨法提取胡萝卜素

[解析] 胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，常用萃取法提取，A正确；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，B正确；玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏，用水蒸气蒸馏法提取，C正确；用萃取法提取胡萝卜素，D错误。 故选D。

3．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是导学号 21963039( D )

A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶里含有有机物，易燃易爆，后者是水

[解析] 蒸馏法提取玫瑰油的原理是水蒸气将玫瑰油提携出来形成油水混合物，然后分离玫瑰油，加热的目的是产生水蒸气提取玫瑰油；萃取法提取胡萝卜素的原理是胡萝卜素易溶于有机溶剂，加热的目的是促进胡萝卜素在有机溶剂中溶解，由于有机溶剂是易燃、易爆物质，加热温度不能太高，因此要用水浴加热。故选D。

4．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是导学号 21963040( C ) A．植物芳香油是从植物不同器官提取的 B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性 C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

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[解析] 植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，故A正确；植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故B正确；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，故C错误；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，故D正确。 故选C。

5．下列关于植物芳香油提取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的叙述中，不正确的是导学号 21963041( A )

A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法 B．橘皮、橘皮油、压榨法 C．胡萝卜、胡萝卜素、萃取法 D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法

[解析] 由于玫瑰精油挥发性较强，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。 6．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是导学号 21963042( B )

A．原料颗粒的紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鲜程度

[解析] 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。

7．(2017·枣庄月考)在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是导学号 21963043( A )

A．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热

B．压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等

C．萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取效果好 D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

[解析] 蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油，其操作过程中不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热。压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。 萃取法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中。

8．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是导学号 21963044( C )

胡萝卜→粉碎→干燥→甲→过滤→乙→胡萝卜素

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A．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取 B．图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点

C．图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物 D．只能从植物中提取天然β-胡萝卜素

[解析] 新鲜胡萝卜含大量水分，提取时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 图中甲是萃取，所用萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素。工业生产上，β-胡萝卜素的提取方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。

二、填空题

9．(2016·临沂模拟)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：导学号 21963045

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用__稀释涂布平板法(或稀释混合平板法)__或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是__灭菌(或防止杂菌污染)__。

(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供__碳源__和__氮源__。

(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和__时间__以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用__水浴__方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是__滤去不溶物__。

(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为__(实验)对照__。

[解析] (1)筛选纯化产胡萝卜素的酵母菌R时，可用平板划线法或稀释涂布平板法，接种时需先灼烧接种环，目的是去除上面附着的杂菌。(2)微生物的生长需要碳源、氮源、水、无机盐等，蔗糖可提供碳源，硝酸盐可提供氮源。(3)提取胡萝卜素时，干燥过程需要控制好温度和时间，防止胡萝卜素分解。萃取过程中易采用水浴方式加热，以防止温度过高。过滤的目的是滤去不溶物。(4)鉴定过程需要用胡萝卜素标准品作为对照。

10．(2017·济宁模拟)柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。提取柠檬油的操作步骤如图。请根据实验流程图回答下列问题：导学号 21963046

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(1)新鲜的柠檬果皮中含有大量的__果醋、果胶__和水分，如果直接压榨，出油率较低。 (2)压榨是个机械加压过程，要求既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将__油分__挤压出来。

(3)A是__石灰水__，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高__出油率__。B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是使柠檬油易与水分离，并调节pH至__7－8__。

(4)C过程为用__普通布袋__过滤，目的是除去固体物和残渣。

(5)柠檬油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值，提取柠檬油不采取水中蒸馏的原因是：水中蒸馏会导致__原料焦糊和有效成分水解__的问题。柠檬果皮精油的提取适宜采用__压榨__法。

[解析] (1)新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，会影响出油率。(2)压榨过程要将原料压紧，防止滑脱，将油分挤压出来。(3)为了提高出油率，压榨前，需要将橘皮用石灰水浸泡，这样可以破坏细胞结构，降低压榨液的黏稠度，过滤时不会堵塞筛眼。 (4)图中C过程为过滤，用普通布袋，可以除去固体物和残渣。(5)水中蒸馏时，柠檬油中有效成分会水解，也容易发生原料焦糊问题，因此宜采用压榨法。

11．根据现代生物技术的相关知识，回答下列问题：导学号 21963047

(1)我们在用苹果泥作原料探究果胶酶催化反应的最适条件和最适用量时，通过__设置梯度__来确定最适值的思想方法是不变的。此类实验的观测指标可以是__果汁的澄清度、果汁的体积__(两点)。

(2)用葡萄制作的果酒酒味纯正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是__密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋__。

果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将菌液转移到甘油中，与之充分混匀后，放在__－20__℃的冷冻箱中保存，此方法叫__甘油管藏__。

(3)榨取果汁的过程中，发现榨取的果汁非常浑浊。解决的方法是用果胶酶处理，果胶酶包括__多聚半乳糖醛酸酶__果胶分解酶__果胶酯酶__等成份(三种)。

(4)已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如图所示。

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①将样品装入透析袋中透析12h。若分子乙保留在袋内，则分子__丙和丁__也保留在袋内。 ②若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子__丙__移动速度最快。

③若将样品以2000 r/min的速度离心10 min，分子戊存在于沉淀中，则分子__甲__可能不存在于沉淀中。

(5)提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法，萃取的效率主要取决于__萃取剂的性质和用量__，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。将提取的胡萝卜素粗品用__纸层析__法进行鉴定，鉴定过程中需用__胡萝卜素标准样品(标准样品也可)__作为对照。

12．根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。导学号 21963048 ①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油 (1)第①步之前对橘皮的处理是__干燥去水__。

(2)新鲜的橘皮中含有大量的__果蜡__、__果胶__和__水分__，如果直接压榨，出油率较低。

(3)压榨是个机械加压过程，要求是__既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来__。

(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入__相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠__，并调节pH至__7～8__。

(5)第④步用__普通布袋__过滤，目的是除去__固体物和残渣__。 (6)第⑥步用__滤纸__过滤。

[解析] (1)(2)新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低，故现将橘皮干燥去水；石灰水碱性，可以防止压榨时材料滑脱、分解果胶；为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入盐，利于分离；(3)压榨是个机械加压过程，要求是既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来；(4)压榨中为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠；并调节pH至7～8；(5)(6)特别注意前后两次过滤有所区别，第一次过滤是用布袋，目的是除去粗杂质；第二次过滤用滤纸，目的是除去较细致的杂质。

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