内容发布更新时间 : 2024/12/27 15:28:02星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇，以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，后味没有苦味，是目前使用较多的一种甜味剂。另外对于它的食用安全性许多人会比较关心下文我们为您详细说明一下。

三氯蔗糖具有低热量，产品稳定性好等优点，尤其在水溶液中特别稳定。而且经过长时间的试验证明三氯蔗糖并没有产生任何的毒性危害，是目前一款比较理想的功能性甜味剂，包括中国在内的许多国家在推广使用。因此三氯蔗糖不存在对人体和环境的危害。

目前，三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。

20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究

报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。

三氯蔗糖(蔗糖素)的化学名称为1，4， 6一三氯蔗糖(TGS)，是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的高甜度甜味剂，1991年加拿大首先批准用于食品，甜度为蔗糖的600一650倍。

其突出的特点是:

（1）热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺;

（2）pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果;

（3）易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

（4）甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。 通过本文的介绍希望对您有所帮助。