内容发布更新时间 : 2024/6/4 23:11:27星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

酒文化复习题

一、酒诗词填空

1. 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。 2. 但使主人能醉客，不知何处是他乡。 3. 烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。

4. 一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。 5．莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。 6．劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

7．对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康。 8．沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。 9．借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。 10．日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。 11．醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。 12．千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。 13．白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。 14．长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。 15．抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。 16．兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

17．花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。 18．艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。 19．今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。 20．主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。 21．人间如梦，一樽还酹江月。 22．银烛吐清烟，金尊对绮筵

23．日日花前常病酒，敢辞镜里朱颜瘦。 24．晚来天欲雪，能饮一杯无？

25．不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。 26．落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。 27．为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。 28．今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。 29．千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。 30．醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。

31．世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田。 32．朱门酒肉臭，路有冻死骨。

1

33．梦后楼台高锁，酒醒帘幕低垂。 34．把酒临风，其喜洋洋者矣。 35．李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。 36. 暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。 37. 今日把酒邀明月，一片诗情在汪洋。 38. 几时痛饮黄龙酒，横揽江流一奠公。 39. 我病君来高歌饮，惊散楼头飞雪。 40. 一曲高歌一樽酒，一人独钓一江秋。

二、填空

1．世界上最为著名的六大蒸馏酒是白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒

2. 我国白酒按照味型可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型 等。

3.请列举三个古代与酒有关的事情酒池肉林、鸿门宴、煮酒论英雄、杯酒释兵权。 4.被世人尊称为酒神的是___仪狄。

5.我国最早的酒是用____水果___酿制的，后改用__谷物/粮食_______酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。 6.杜康始制秫酒，其用料为___高粱__。

7.酒按制作工艺可分为___蒸馏酒__、_发酵酒___和配制酒。 8.浓香型的白酒主要有__五粮液__、_剑南春__等。 9.汾酒属于__清香__型的白酒。

10.严格来说，在酒桌上，一般__红肉__配红酒，_白肉__配白酒，品酒的顺序一般是_由淡到醇__、__由不甜到甜_。

11.啤酒多采用_冷饮__，其合理的饮用温度多为_10℃左右_为宜。

12.白酒界对五种粮食在酒中不同作用有通俗的讲法，有高粱香，玉米甜、大麦冲、大米净的说法

13.浓香型白酒中的四大酸指： 乙酸 、己酸 、 丁酸、 乳酸。 14.浓香型白酒中的四大酯：乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、 乳酸乙酯 15.大曲的作用是助糖化，发酵剂。

16.黄酒的颜色形成利用的是 美拉德 反应。

17.中国最早的啤酒厂是哈尔滨啤酒厂，建于1900年。

18.根据含糖量，可将葡萄酒分为_干型_、_半干型__、甜型_、_半甜型__。 19.我国法律规定，血液中酒精含量在20~80mg/ml属于饮酒驾车；在 ≥80mg/ml属于醉酒驾车。

20.白酒的品评简单的说就是 _______、 _______、 _______，最后 __________。

2

三、选择

1．在酿酒过程中，发酵只能使酒精含量达到（ ）（v/v）左右。 A.6% B .15% C.38% D.42% 2．配制酒中浸泡制法多用于（ ）的酿酒。

A.白酒 B.黄酒 C.药酒 D.甜食酒 3．烈性酒是指酒度在（ ）（V/V）以上的酒。 A.16% B.30% C. 40% D.50%

4．国外祝贺胜利与成功，常以喷洒（ ）来表示心中无限的喜悦。 A.啤酒 B.金酒 C.香槟酒 D.白兰地 5．酒具有医药功能，尤其是（ ）和保健饮料。

A.发酵酒 B.配制酒 C.蒸馏酒 D.混合饮料 6．酒中的（ ）可为人体提供热量，促进人体血液循环。 A.乙醇 B.氨基酸 C.蛋白质 D.糖分 7．被人们称为“液体面包”的是（ ）

A.黄酒 B.白兰地 C.葡萄酒 D.啤酒 8．开胃酒通常用（ ）浸制而成。

A.水果 B.谷物 C.香料 D.药材 9．我国的竹叶青、黄酒都属于（ ）。 A.低度酒 B.中度酒 C.高度酒

10．某白酒度数是42%（Vol.），含义是 （ ） A．20℃时，100毫升的酒中，含有乙醇42毫升 B．20℃时，100毫升的酒中，含有乙醇42克 C．20℃时，100克的酒中，含有乙醇42毫升 D．20℃时，100克的酒中，含有乙醇42克

11．浓香型白酒的四大酯，指的是 （ ） A．己酸、 乳酸、 乙酸、 丁酸 B．己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯 C．乙醇、 甲醇、 异丙醇、 异丁醇

12.白酒品评的步骤是：（ ） （ ） （ ） （ ）

A．眼观其色； B．口尝其味； C．综合起来评风格； D．鼻闻其香；13.下列白酒分别是哪一种香型？茅台酒是（ ）；汾酒是（ ）；梦之蓝是 （ 国缘酒是（ ）；西凤酒是（ ）。

A.酱香型、B.浓香型、C.米香型、 D.凤香型、 E.清香型、F.兼香型、G. 型、H.特型、 I.豉香型、 J.芝麻香型、K.馥郁香型、L.老白干香型。 14.我国古代早期的酒是用于（D ）。

3

）；香 A、劳军 B、饮用 C、宴席 D、祭祀 15.以下（ B ）不属于蒸馏酒。

A、白酒 B、黄酒 C、朗姆酒 D、伏特加 16.下列不属于我国八大名酒的是（ C ）。

A、茅台 B、五粮液 C、即墨老酒 D、古井贡酒 17.下列（ A）是以麦芽做主要原料制成的酒。 A、啤酒 B、黄酒 C、白酒 D、葡萄酒 18.据考古发现，我国最早的葡萄酒出现在（ A ）。 A、西汉 B、三国 C、唐朝 D、清朝末期 19.下面哪一种不属于良质啤酒的标准（ C ）.

A、酒色透明 B、麦香味浓 C、无泡沫 D、苦味细腻 20.下列哪种酒的酒龄是越长越好（ B ）。

A、葡萄酒 B、药酒 C、啤酒 D、果酒 21.葡萄酒酒精体积分数通常为（ B ）。

A、8%-16% B、12%-16% C、16%-24% D、22%-33% 22.以下哪个国家的葡萄酒品质极佳，享誉世界（ C ）。 A、中国 B、意大利 C、法国 D、西班牙 23.一般干红葡萄酒酒窖的储藏温度为（ B）℃。 A、4-7 B、8-12 C、12-15 D、12-18 24.白兰地是以（ A ）为主要原料蒸馏而成的酒。 A、水果 B、葡萄 C、粮食 D、中草药 25.饮用红酒最适合采用的酒具是（ B ）

A、白瓷杯 B、高脚杯 C、金银杯具 D、立式玻璃杯 26.下列选项中，（ B ）不属于酒的功效。

A、促进血液循环 B、促进食欲 C、增加灵感 D、发泄情绪 27.下列酒具中，（ C ）酒具属于煮酒的器具。 A、壶 B、觥 C、爵 D、尊

28.国际上产量最大的饮料酒是 （ B ）

A、白酒 B、啤酒 C、葡萄酒 D、鸡尾酒 29.新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（ B ）

A、 三十年 B、 五十年 C、四十年 D、六十年 30.被称为“葡萄酒之王”的是法国的 （ A ）

A、波尔多红葡萄酒 B、孛艮地白葡萄酒 C、香槟省香槟 D、玫瑰葡萄酒

4