内容发布更新时间 : 2024/12/26 4:43:05星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
酒吧人员各岗位职责及工作流程;酒吧常用设备、用具、杯具介绍;西厨人员的岗位职责及工作流程;西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配;第一节酒吧;一、酒吧主管;(一)酒吧主管工作岗位职责:;1、按时上班,认真完成上级领导安排的各项工作;;2、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员;3、检查各酒吧每日工作情况,控制出品成本,防止浪;4、制定培训计划,安排员工培训课
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧常用设备、用具、杯具介绍
西厨人员的岗位职责及工作流程
西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配
第一节 酒 吧
一、酒吧主管
(一)酒吧主管工作岗位职责:
1、按时上班,认真完成上级领导安排的各项工作;
2、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员工每日考勤;
3、检查各酒吧每日工作情况,控制出品成本,防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质。
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表,礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工的纠纷。
(二)、酒吧主管的工作流程:
1、营业前
(1)召开每日例会,检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;
(2)传达领导指示,做到不遗漏;
(3)安排每日工作,听取下级意见,做到正确、认真、耐心;
(4)做好营业前的最后检查工作,认真仔细。
2、营业中
(1)巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序;
(2)检查员工有无贪污、作弊、浪费现象,杜绝一切违犯制度事件发生;
(3)处理客人与同事投诉,处理恰当,态度要诚恳;
(4)解决员工之间矛盾,客观正确。
3、营业后
(1)检查所有吧台报表,仔细认真。
(2)召开班后例会,提出当日问题。
(三)、酒吧部长工作程序及规范
1、营业前
(1)参加例会,听取领导工作安排,合理提出自己意见。
(2)填写每日酒水备品提货单,做到认真,正确无遗漏。
(3)带领吧员检查吧台所有准备工作,准备迎接客人到来,做到细心认真。
2、营业中:
(1) 带领吧员微笑服(2) 务每一个宾客与同(3) 事。