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国家粮食局、国家质量技术监督局

关于印发《粮油储存品质判定规则》的通知

国粮发［2000］143号

各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团粮食厅(局)、质量技术监督局，中国储备粮管理总公司、中谷粮油集团公司，各粮检机构：

为加强粮油质检工作，及时掌握粮油储存品质变化情况，准确判定陈化粮油，适时推陈储新，现将修订后的《粮油储存品质判定规则》印发给你们，望认真贯彻执行。原《粮油储存品质判定规则》(试行)(国粮［1991］148号)即行废止。

国家粮食局 国家质量技术监督局

二〇〇〇年七月二十日

《粮油储存品质判定规则》(试行）

1、范围

本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。

本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油，其它性质的粮油亦可参照执行。 2、引用标准

下面标准被修订后，则引用修订后的新标准。 GB1350—86 稻谷 GB1351—-86 小麦 GB1352—86 大豆 GB1353—86 玉米 GB1354—86 大米 GB1355—86 小麦粉

1

GB1534—86 花生油 GB1535—86 大豆油 GB1536—86 菜籽油

GB2716—88 食用植物油卫生标准

GB/T 5490—85 粮食、油料及植物油脂检验规则 GB5491—85 粮食、油料检验 扦样、分样法

GB/T 5492—85 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5511—85 粮食、油料检验粗蛋白质测定法 GB/T 5516—85 粮食粘度测定法（毛细管法） GB/T 5520—85 粮食、油料检验 种子发芽试验 GB/T 5530—85 植物油脂检验酸价测定法 GB/T 5538—1995 油脂过氧化值测定 GB10464—89 葵花籽油

GB/T 14488.1—93 油料种籽含油量测定法 GB/T 14607—93 小麦粉干面筋测定法 GB/T 15682—1995 稻米蒸煮试验品质评定 GB/T 15684—1995 谷物制品脂肪酸值测定法 3、定义

3．1宜存粮油：符合判定为“宜存”规定的，可继续储存的粮油。 3．2不宜存粮油：符合判定为“不宜存”规定的，需要轮换的粮油。 3．3陈化粮油：符合判定为“陈化”规定的，不宜直接作为口粮食用的粮油。

4、储存品质控制指标

4．1稻谷、小麦、玉米和大豆（见表1、表2和表3）

表1 稻谷储存品质控制指标

籼稻谷 项 目 宜存 回归评分值，分 脂肪酸值，mgKOH/100g 粘度，mm2/s ≥70 ≤25 ≥4.5 不宜存 <70 >25－≤32 <4.5－≥2.5 陈化 － >32 <2.5 宜存 ≥70 ≤25 ≥10 不宜存 <70 >25－≤35 <10－≥4 陈化 － >35 <4 粳稻谷 2

品尝评分值，分 色 泽 气 味 ≥70 正常 正常 <70－≥60 正常 正常 <60 ≥70 <70－≥60 正常 正常 <60 不正常 有异味 不正常 正常 有异味 正常 表2 小麦和玉米储存品质控制指标 小 麦 项 目 宜存 回归评分值，分 脂肪酸值，mgKOH/100g 粘度，mm2/s 面筋吸水量，% － － ≥4 ≥180 ≥70 正常 正常 不宜存 － － <4 <180 <70－≥60 正常 正常 玉米 陈化 － － － － 宜存 ≥70 不宜存 <70 陈化 － >50 － － ≤40 >40－≤50 － － － － 品尝评分值，分 色 泽 气 味 <60 ≥70 <70－≥60 正常 正常 <60 不正常 有异味 不正常 正常 有异味 正常 表3 大豆储存品质控制指标 大 豆 项 目 宜存 粗脂肪酸值，mgKOH/100g 蛋白质溶解比较率，% 色 泽 气 味

不宜存 >3.5－≤5 <75－≥60 正常 正常 陈化 >5 <60 不正常 有异味 ≤3.5 ≥75 正常 正常 3