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〔县卫生监督所春节期间卫生安全保障

工作提示〕

县卫生监督所20XX年春节期间卫生安全保障工作提示

为保障春节期间人民群众的健康权益，县卫生监督所提醒广大市民，年夜饭、亲朋聚会，到餐饮服务单位就餐时，应当选择食品卫生监督量化分级管理等级高，供餐规模适当，持有有效卫生许可证的合法经营的餐饮单位，不要到卫生条件差，没有取得卫生许可证的场所就餐。要求各经营业主在餐饮、公共场所经营过程中，严格执行卫生规范；并提示广大消费者在节日期间就食品卫生安全方面应注意以下几点：

一、餐饮单位要加强卫生管理，确保服务质量

1、购买食品原料时要认真查验，严格索证索票，不使用来历不明的食品原料、死因不明的畜禽或水产品，不使用超过保质期限和腐败变质的食品。

2、加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容

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器；凉菜应由专人在专间内加工制作，使用专用工具、容器和冷藏设备，并认真消毒。

3、正确烹调加工，加工食物时要加热煮透；餐饮用具要及时清洗消毒。

4、不使用工业用盐加工食品。

5、不要将消毒剂、杀虫剂和灭鼠药等有毒有害物品存放在食品加工场所。

6、接待旅游团体或重大活动时，不能超出自身接待能力，要合理安排旅游团队就餐，确保卫生服务质量，严防食物中毒等食品卫生安全事件的发生。

二、、注意火锅饮食卫生

火锅是冬季受欢迎的餐饮方式，火锅食品较多，其中以畜禽肉、海鲜为多，但火锅原料若未经妥善处理和彻底煮熟，各样致病原便会引致疾病。因此，居民无论在外或在家吃火锅，应注意食品卫生，注意以下几点：

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1、生熟食品要分开处理，要分开使用两套筷子和餐具；

2、避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；

3、食品原料应彻底洗净、煮食前应确保已完全解冻，蔬菜洗后应再浸于**中半小时以上，鱼类应除去其内脏；

4、每次加添水或汤汁后，应待锅水再次煮沸后才继续煮食；

5、必须彻底煮熟食物，水产品应放在沸水中烹煮最少五分钟；畜禽肉中心温度须达70℃，并持续烹煮最少两分钟，待肉质颜色变白；

6、注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。

三、购买食品要注意产品卫生质量

1、从正规渠道购买食品，不采购无卫生许可证的食品，不在无证流动摊贩处购买食品；

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