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南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-1

一、单选题共20题，40分

1、收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层（） A交易层 B管理层 C决策层 D战略层

答案[南开]：A

2、餐饮连锁经营的首要特征() A统一性 B独特性 C科学性 D规范性

答案[南开]：A

3、调整企业与员工、管理者与普通员工、员工与员工、企业二与社会公众之间的关系和行为规范的总和是（） A企业文化 B企业形象 C企业伦理道德 D企业精神 答案[南开]：C

4、拳头产品或主打产品是指（） A主力产品 B辅助产品 C附属产品 D刺激产品 答案[南开]：A

5、可行性分析首先要接受政府和相关部门的（） A监督与鉴定 B管控 C评价 D领导

答案[南开]：A

6、根据市场情况和销售情况，在原料的规格品种、质量和数量等方面向供应商提出要求，并按照订单订货的方法是（） A代销式采购 B买断式采购 C订单式采购 D招标式采购 答案[南开]：C

7、餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（） A代销式采购

B买断式采购 C订单式采购 D招标式采购 答案[南开]：B

8、西式快餐生产方式最主要的特征是（） A口味 B材质 C营养 D分工

答案[南开]：D

9、ABC控制法将占库存总价值5%归为（） AA类 BB类 CC类 DD类

答案[南开]：C

10、企业通过对顾客需求的估量和成本分析，选择能吸引顾客、实现市场营销目标的价格策略是（） A价格策略 B市场策略 C营销策略 D质量策略 答案[南开]：A

11、有谭鱼头集团出技术，派管理人员参与管理，占35%-49%股份，合作方出资金和场地，占51%-65%股份属于 A独资经营 B合资经营 C技术入股 D特许加盟 答案[南开]：C

12、企业组织内部各个有机构成要素相互作用的联系方式或形式，以求有效、合理地把组织成员组织起来，为实现共同目标而协同努力是（） A企业结构 B企业组织结构 C部门 D产品

答案[南开]：B

13、餐饮自由连锁是保留单个（）的联合经营 A资本所有权 B专利 C商标 D商号

答案[南开]：A

14、方针和政策的制定主要取决于连锁公司的（）

A人员素养 B管理水准

C技术科学#政策环境 答案[南开]：B

15、经营重心、研究开发、生产方式、市场策略、投资约束是（） A人事政策 B控制政策 C组织政策 D经营政策 答案[南开]：D

16、规定总部与加盟店的关系以及加盟权利义务的具有法律效力的文件是（） A加盟合约 B加盟条件 C加盟优惠 D加盟服务 答案[南开]：A

17、参考竞争价格同类产品的价格来确定本企业产品的方法（） A成本导向方法 B竞争导向方法 C需求导向方法 D利润导向方法 答案[南开]：B

18、总部与加盟店一对一地签订特许合同而形成的叫（） A连锁加盟 B独立经营 C特选连锁 D合作

答案[南开]：C

19、特许人和受许人是合作伙伴关系，双方持续合作，以期为对方带来更大的价值 A基础关系 B合作关系 C义务关系 D主动关系 答案[南开]：B

20、餐饮自由连锁总店与成员店之间是（）关系 A协商和服务 B管理 C监管 D控制

答案[南开]：A

二、多选题共20题，40分 1、物流配送包括（） A包装 B流通加工