内容发布更新时间 : 2024/4/28 21:23:13星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

A、荚膜 B、细胞壁 C、细胞膜 D、核质体

10．下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是

A．根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物 B．接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累青霉素 C．培养液中溶解氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径 D．用32P标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到32P 11．下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是 学科网 ．． A．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸学科网 B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基学科网 C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产学科网 D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量学科网 12．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是( )

A．① B．② C．③ D．④

13．生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时，一般遵循“经济节约”的原则。如“以野(野生植物)代家(栽培植物)”、“以纤(秸秆)代糖(淀粉)”、“以氮(非蛋白氮)代朊(蛋白氮)”、“以烃代粮”等。下列表述不正确的是( )

A．“以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因子 B．“以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源 C．“以氮代朊”是因为铵盐、硝酸盐等是微生物常用的氮源 D．“以烃代粮”培养的微生物可以用于净化被石油污染的海域 14、下述那个时期细菌群体倍增时间最快 ( ) A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期 D 延滞期 15、下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（ ） A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度

B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长 C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体 D.恒浊连续培养无生长限制因子

16．大肠杆菌某个品系能够合成干扰素，一制药厂引进该品系菌株后对其培养研究。在特定的培养基中，接入少量菌种后，每3 h测定一次菌体密度和 培养基的pH，并作记录。但由于一时疏忽弄乱了记录 的顺序。请根据下表的记录数据，判断以下说法中错误 的是( )

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A．该品系大肠杆菌的培育是采用了基因工程的方法 B．可以通过培养基的pH由大到小调整记录顺序

C．样本pH为6．43，菌体密度为2．2x104是培养到24 h时测量的结果 D．样本PH为6．37，菌体密度为2．0x104时，处于细菌生长的对数期 二、填空题：（每空2分，共20分）

17、在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑______、______和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、______、______等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。

18、在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行________；操作者的双手需要进行清洗和______；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能 。

19、通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的____________。 20、若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过_______处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

21、培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是 。

22、对细菌简单染色法的一般步骤是_ _ _ _ _ _ 。常用的染料有_ _ _ _ 和_ _ _ _ _ 等。

23、在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有_ _ _ _ _ _ 和_ _ _ _ 等。

24、在微生物培养过程中，引起培养基pH值改变的原因主要有_ _ _ _ _ _ 和_ _ _ _ _ _ 等。 25、实验室常用的有机氮源有_ _ _ _ 和_ _ _ _ _ _ 等，无机氮源有_ _ _ _ _ 和_ _ _ _ _ 等。为节约成本，工厂中常用_ _ _ _ _ _ _ 等做有机氮源。

26、在微生物学奠基时代（生理学期）公认的代表人物为_ _ _ _ _ _ 和_ _ _ _ _ _ 。前者的主要业绩有_ _ _ _ 等，后者的主要业绩有_ _ _ _ _ _ 等。

三、名词解释（每题4分，共16分）

27、发酵工程：利用微生物特定性状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系，是将传统发酵于现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术集合并发展起来的发酵技术。

28、次级代谢产物 是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。

29、连续培养 ： 发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的。

30、BOD：生化需氧量，又称生物需氧量，是水中有机物含量的一个间接指标。一般指在1L的污水或待测水样中所含的一部分易氧化的有机物，当微生物对其氧化、分解时，所消耗的水中溶解氧的毫克数。

四、简答题（每题8分，共32分）

1、不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？

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答：（1）种子培养期染菌：由于接种量较小，生产菌生长一开始不占优势，而且培养液中几乎没有抗生素（产物）或只有很少抗生素（产物）。因而它防御杂菌能力低，容易污染杂菌。如在此阶段染菌，应将培养液全部废弃。

（2）发酵前期染菌：发酵前期最易染菌，且危害最大。

原因：发酵前期菌量不很多，与杂菌没有竞争优势；且还未合成产物（抗生素）或产生很少，抵御杂菌能力弱，在这个时期要特别警惕以制止染菌的发生。

措施：可以用降低培养温度，调整补料量，用酸碱调pH值，缩短培养周期等措施予以补救。如果前期染菌，且培养基养料消耗不多，可以重新灭菌，补加一些营养，重新接种再用。

（3）发酵中期染菌 ：发酵中期染菌会严重干扰产生菌的代谢。杂菌大量产酸，培养液pH下降；糖、氮消耗快，发酵液发粘，菌丝自溶，产物分泌减少或停止，有时甚至会使已产生的产物分解。有时也会使发酵液发臭，产生大量泡沫。

措施：降温培养，减少补料，密切注意代谢变化情况。如果发酵单位到达一定水平可以提前放罐，或者抗生素生产中可以将高单位的发酵液输送一部分到染菌罐，抑制杂菌。

（4）发酵后期染菌：发酵后期发酵液内已积累大量的产物，特别是抗生素，对杂菌有一定的抑制或杀灭能力。因此如果染菌不多，对生产影响不大。如果染菌严重，又破坏性较大，可以提前放罐。 发酵染菌后的措施：

染菌后的培养基必须灭菌后才可放下水道。灭菌方法：可通蒸汽灭菌，也可加入过氧乙酸等化学灭菌剂搅拌半小时，才放下水道。否则由于各罐的管道相通，会造成其它罐的染菌，而且直接放下水道也会造成空气的污染而导致其它罐批染菌。

凡染菌的罐要找染菌的原因，对症下药，该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐。

染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。特别，若染噬菌体，空气必须用甲醛蒸汽消毒。

2、防止菌种衰退的措施有哪些？

答：① 控制菌种传代次数； ② 创造良好的培养条件； ③ 利用不易衰退的细胞移种传代； ④ 采用有效的菌种保藏方法； ⑤ 讲究菌种选育技术； ⑥ 定期进行分离纯化。

3、发酵过程主要分析项目有哪些？

答：发酵过程主要分析项目如下 ：pH、排气氧、排气CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌浓度和菌形态。

4、简述工业发酵产品的生产工艺流程。 答：①培养基制备 ②、无菌空气制备 ③、菌种与种子扩大培养

④、发酵培养

⑤、通过化学工程技术分离、提取、精制。

试题参考答案：

一、选择题（共48分）

1-5: DCCCA; 6-10: CBCAC; 11-16: CBA CAD 二、填空题

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17、温度 酸碱度 易培养 生活周期短 18、灭菌 消毒 损伤DNA的结构 19、鉴定(或分类) 20、灭菌

21、将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间,观察培养基上是否有菌落产生. 22、涂片、干燥、固定、染色、水洗、镜检；

美蓝； 结晶紫

23、稀释涂布平板法；划线平板法 24、营养成份的消耗；代谢物的累积

25、蛋白胨；牛肉膏；硫酸铵；硝酸钠; 豆饼粉 26、巴斯德；柯赫；巴斯德消毒法；微生物纯培养法

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