内容发布更新时间 : 2024/12/26 2:18:12星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

一、填空题

1、配制酒分为三大类： 酒、 酒和 酒。 2、开胃酒是指以 酒或蒸馏酒为基酒调入各种香料，在餐前饮用的能增加食欲和开胃的酒品，可分为 类、 酒和 酒三类。

3、味美思起源于 ，至今世界各国所生产的“味美思”都是以“ ”为主要原料的。

4、比特酒从古代 演变而来。用于配制酒的调料和药材主要用带苦味的草卉和植物的茎根与表皮，如阿尔卑斯草、龙胆皮、苦橘皮、柠檬皮等。

5、著名的甜食酒有 酒、 酒、 酒等。

6、雪利酒可分为两大类： 和 ，其他品种均为这两大类的变形酒品。

7、利口酒也称为 ，它颜色娇美，气味芬芳、酒味甜蜜，是极好的 酒，也是 的常用辅助酒。 二、判断题

1、人们普遍认为，味美思起源于法国，而且至今仍然是法国生产的“味美思”最负盛名。（ ）

2、比特酒配制的基酒用葡萄酒和食用酒精，现在越来越多的比特酒生产采用食用酒精直接与草药精参兑的工艺。（ ） 3、金八利酒的苦味来自于奎宁，酒度为26度。（ ）

4、波特酒是用葡萄原汁酒和白兰地勾兑而成的配制酒品。（ ）

5、马德拉酒的酒精度大多在16—18度左右，它既是上好的佐餐酒，也是世界上屈指可数的优质甜食酒。（ ） 6、著名的利口酒产于法国和德国。（ ） 三、练习题

根据所学知识，想一想各种外国配制酒的服务方法，并进行模拟练习。 四、实践题

请你查阅有关资料，总结一下各种开胃酒、甜食酒和利口酒的原料和配方，并与同学们进行交流。

主题四 鸡尾酒