内容发布更新时间 : 2025/1/1 4:13:26星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

一、 填空题

1、啤酒以 为主要原料，经 酿制而成的饱含 的低酒精度酒，其酒精含量一般在 。

2、啤酒于 传入中国，属外来酒种。 3

、

啤

酒

的

生

产

原

料

是 、 、 、 。 4、 被认为是啤酒的根基，它确定了啤酒的颜色和气味。

5、啤酒酵母又分 和 。 6、啤酒的酿造工艺包括 。 7

、

根

据

麦

芽

汁

浓

度

啤

酒

可

分

为 、 、 。 二、判断题

1、我国第一家啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨市建立的乌卢布列希夫斯基啤酒厂。（ ）

2、大麦芽的作用是使啤酒具有独特的苦味和香气，并由仿防腐和澄清麦芽汁的能力。（ ）

3、上发酵酵母发酵温度为5到10℃，发酵期为6至12天。（ ）

4、麦芽汁浓度在9——12度，属于高浓度啤酒。（ ） 5、字常温下把啤酒缓慢倒入洁净的杯中，泡沫达杯子高度的2/3

以上，泡沫保留时间2—3分钟的啤酒是好啤酒。（ ） 6、青岛啤酒厂始建于1903年，企业名称为“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”。（ ） 三、练习题

根据啤酒的特点，想一想为客人服务啤酒时应注意哪些问题？与同学分角色进行练习。（ ） 四、实践题

请你查阅有关资料，总结出饮用啤酒的好处有哪些,过多饮用啤酒有哪些危害？

主题五 果酒

一、填空题

1、果酒是以 为主要原料，经过 等工艺酿制而成的一种 的原汁酒。

2、 年，爱国华侨 在烟台集资创办张裕葡萄酒酿酒公司。

3、按加工方法分类，葡萄酒可分为 、 、 、 、 。

4、白葡萄酒含有 ，有 等功效。 5、味美思选用 为原料，加入 等数十种药材的浸出液精制而成。

6、红葡萄酒是指用 为原料，采用 的方法酿制而成的原汁酒。

7、半汁葡萄酒的葡萄汁含量在 之间。

8、果酒按照酿制方法可分为 、 、 三类。

二、判断题

1、我国早在3000多年前就能制造葡萄酒了。（ ） 2、金奖白兰地是张裕葡萄酒酿造酒公司生产的产品，1915年在巴拿马国际博览会上获金质奖。在国内多次被评为国家名酒。（ ）

3、山楂酒的特点是酒液呈琥珀色，有水果的芳香，味甜而带酸，

含有丰富的维生素C。（ ）

4、张裕葡萄酿酒公司生产红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、味美思、白兰地等16种酒，酒度约为20度。（ ） 5、我国以河北沙城酒厂的长城牌和天津的王朝牌干白葡萄酒最为有名。（ ）

6、烟台张裕葡萄酒公司生产的味美思被赞誉为“饮此酒有难醉易醒之妙。（ ） ”

7、烟台金奖白兰地的酒精含量为30度。（ ） 三、练习题

结合所学，练习一下葡萄酒和果酒的服务方法。 四、实践题

请你调查当地还有哪些有代表性的果酒品种，它们分别是用什么原料酿制的。

第六单元 外国酒

主题一 蒸馏酒 一、填空题

1、通常把外国烈酒分为六大类：

即 （Brandy）、 （Whisky） (Gin)、 (Vodka)、 (Rum)、 (Tequila)。 2、广义地说，用果实发酵蒸馏的酒均可称为 。

3、苏格兰威士忌色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，略有 之味，给人以浓厚的 感觉。 4、世界上金酒可分为两大类，一种是 金酒，另一种是 金酒，又称伦敦“干”金酒。世界上以“干”型金酒作基酒的鸡尾酒有数百种之多，故有人称英式金酒为鸡尾酒的 。

5、伏特加是从俄语中“ ”一词派生出来的，是俄国具有代表性的烈性酒。

6、朗姆酒是用 酿制而成的。一般先将 榨汁，然后熬煮使之变浓至粘稠，再经过 ，在橡木桶中陈酿而成。

7、特基拉酒产于墨西哥，是一种以 作为原料的蒸馏酒。它香气奇异，口味凶烈，酒精含量为 。

二、判断题