内容发布更新时间 : 2024/6/26 21:41:37星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

新天镇下姚小学营养餐采购制度

一、营养餐食品主要是菜籽油、生鸡蛋、蔬菜、鲜猪肉为主，绝不允许采购其他食品代替。

二、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫（检测）合格证、及食品合格证，数量以“颗”为单位，且各栏必须填写完整。

三、学生食用的蔬菜及肉类是以学区招标确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪论处，记一次严重工作失误。

四、学区必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、详细，有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。

五、建立“采购、入库”台账，供货及采购接货双方签字。接货人必须食品进行试尝，并建立台账。

六、学生食用的鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过时限的不得采购。

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新天镇下姚小学营养餐储存保管制度

一、学校设臵专用的营养餐工程储藏室，配备好营养餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生。

二、建立“采购、入库”台账。实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏。

三、严格加强对储藏室的管理与监督，未经许可非管理人员不得进入储藏室。

四、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

五、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期储存食品。

六、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 七、存储必须规范安全，实行储存室双人双锁管理。两人同时开门发放营养餐，发放完毕，两人同时锁门离开。

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新天镇下姚小学营养餐加工制度

一、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。 二、加工员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。

三、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗。

四、腐坏变质或者破损、感观性状异常的鸡蛋不得加工。 五、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。

六、鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋清均为固体形态），不得让学生吃生鸡蛋。蔬菜要洗干净后在加工。

七、实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操作。

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