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【奥鹏】[南开大学]18秋学期（1709、1803、1809）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业

试卷总分:100 得分:100

第1题,我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。 A、山梨酸钾 B、三聚氰胺 C、亚硝酸 D、果胶

第2题,如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？ A、三公里 B、四公里 C、五公里 D、六公里

第3题,丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。 A、肌肉 B、血液 C、内脏 D、神经

第4题,唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。 A、银 B、汞 C、镁 D、铝

第5题,体温计破碎后用什么方法处理？ A、盖沙子 B、扔掉 C、浇水 D、撒硫磺

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第6题,食源性疾病对人群危害最大的是？ A、少年 B、青年 C、壮年

D、老人与婴幼儿

第7题,首例克山病是在哪个区域发现的？ A、广东省 B、四川省 C、北京市 D、黑龙江省

第8题,中国出口日本的蔬菜水果占日本整个市场的（）。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、2/3

第9题,痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为 A、一个月 B、两个月 C、三四个月 D、一到两周

第10题,下列哪些不包括在\三致效应\。 A、致残性 B、致癌性 C、致畸性 D、致突变性

第11题,食品安全危机属于（）的一个类型。

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A、家庭危机 B、区域危机 C、公共危机 D、即时危机

第12题,丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇? A、硫酸 B、盐酸 C、硝酸 D、烟硝酸

第13题,现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每升。 A、0.5 B、1 C、1.5 D、2

第14题,（）具有使血管扩张的作用，与某些胺类形成的化合物是致癌的。 A、硝酸钠 B、亚硝酸钠 C、硫酸铜 D、硫酸钠

第15题,（）中容易寄生有异尖线虫。 A、田螺 B、青蛙 C、海鱼 D、蛇

第16题,没有经过人类活动影响的环境称为（）。 A、原始环境 B、原生环境