内容发布更新时间 : 2024/12/23 2:09:12星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

2. 添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围

添加剂的通用名称：

中文名：迷迭香提取物，英文名：Rosemary extract。 功能分类：抗氧化剂

食品分类名称 功能 号 迷迭香提抗氧化剂 12.10.01 取物 申请扩大使用范围及用量

最大使用量食品名称 （g/kg） 固体复合调味0.7 料 备注 1

3 证明技术上确有必要和使用效果资料或者文件 3.1 申请扩大使用范围的背景说明

鸡肉粉中脂肪含量高达45%，添加迷迭香提取物后能延长保质期，而且迷迭香提取物属于天然抗氧化剂。如果在蒸煮生产环节中不添加迷迭香，那么在生产出成品后，产品的过氧化值会很高，达不到添加后过氧化值0-6meq/kg的范围，产品设计保质期为12个月，如果不添加产品在1到2个月的时间里过氧化值会超过6meq/kg，达不到客户的要求，从而会影响到丢掉客户。

鸡肉粉产品应属于《GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中食品分类号“12.10.01”食品名称“固体复合调味料 ”范围内，从《GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中可以看出，目前鸡肉粉中不允许添加迷迭香，因此特提出申请在《GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中允许迷迭香在固体复合调味料中使用。

3.2迷迭香提取物在鸡肉粉中发挥抗氧化剂功能的作用机理 迷迭香抗氧化机能主要在于其能猝灭单重态氧，清除自由基，切断类脂自动氧化的连锁反应，螯合金属离子和有机酸的协同增效等。 见附件1《迷迭香的研究及其应用_抗氧化剂》 《迷迭香抗氧化提取物的应用研究》

3.3对于技术必要性和使用效果做了如下研究：

迷迭香提取物与维生素E进行效果比较

迷迭香提取物与维生素E进行效果比较，结果迷迭香提取物比维生素E更适合在鸡肉粉中的应用，效果更好。

见附件2《天然抗氧化剂在纯鸡肉粉中的评估》 迷迭香提取物与BHA进行效果比较

迷迭香提取物与BHA+PG进行效果比较，在感官评价和POV值上效果相

2

当.

见附件3《华都鸡肉粉保质期测试》

迷迭香提取物添加与不添加效果进行效果比较

见附件4《无添加任何抗氧化剂在纯鸡肉粉中的评估》

以上结果说明了迷迭香提取物作为天然抗氧化剂，在鸡肉粉中可以起到抗氧

化的作用，在一定的添加量下，可达到常温十二个月的保质期。因此，特提出申请迷迭香提取物以0.7 g/kg最大使用量范围至固体复合调味料中。

3