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毕业论文（设计）开题报告

课题名称马铃薯去皮机的设计

学生姓名 学 号

所属学院机械电气化工程学院

专

业农业机械化及其自动化 级

农机 1 6 -2

班

指导教师

起止时间2015.12.1-2016.5.29

机械电气化工程学院教务办制

填 表 说 明

一、学生撰写《开题报告》应包含的内容：1、本课题来源及研究的目的和意义；

2、本课题所涉及的问题在国内（外）研究现状及分析；

3、对课题所涉及的任务要求及实现预期目标的可行性分析；

4、本课题需要重点研究的、关键的问题及解决的思路；

5、完成本课题所必须的工作条件及解决的办法；

6、完成本课题的工作方案及进度计划；

7、主要参考文献（不少于7 篇）。二、本报告必须由承担毕业论文（设计）课题任务的学生在接到“毕

业论文（设计）任务书”的两周内独立撰写完成，并交指导教师审阅。三、

开题报告要求手写体，字数在3000 字以上，由学生在本报告册 内填写，页面不够可自行添加A4 纸张。四、每个毕业论文（设计）课题须

提交开题报告一式三份，一份学生

本人留存，一份指导教师存阅，一份学生所在学院存档，备检备查。

摘要: 马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节，目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步，如何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的小型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。

一本题来源及研究的目的和意义

1.1 研究的目的

目前，世界79%的国家种植马铃薯，总面积2000 万 hm，左右，总产量 3亿多吨，仅在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。马铃薯在我国布极为广泛，主要产区集中在四川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵州、等省。

1. 2研究的意义马铃薯属于茄科、块茎类作物，是珍贵的食物，它既是粮又是菜，营养丰

富。其

淀粉含量达11 %- - 25，且蛋白质营养价值很高，容易消化吸收。其中含有18种氨基酸、

多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品[2]。

马铃薯的蛋白质主要是球蛋白，其生物价为 67，高于除大米以外的各种粮食。如果用35%

的鸡蛋清与65%的土豆蛋白混合食用，则可以合成目前己知的最佳蛋白质。马铃薯中主要含的是半纤维素，它能增加肠道蠕动的次数。另外，马铃薯还是一种较好的化工原

料。日本通产省北海道工业技术实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。这种塑料能通过土壤和水中的微生物进行自然分解，最终化成为水和二氧化碳。

二课题所涉及的问题在国内外现状及分析

2.1 国内外现状马铃薯是世界上第四大作物，我国是世界马铃薯生产第一大国。马铃薯耐抗逆、

适应性广、生长周期短、营养价值高和产业链长，已成为我国脱贫致富、西部开发的重

要支柱产业、主要的蔬菜和出口创汇高效作物、食品和工业淀粉加工的重要原料，为增加我国粮食产量、促进农民增收，做出了巨大贡献。随着耕地面积的减少、水资源短缺压力日益增加、大宗粮食作物比较效益降低以及膳食结构的改变，马铃薯对保障我国粮食安全的重要性日益凸显。

我国马铃薯加工企业共4000-5000家，其中规模化深加工企业近100家。全国精淀总的加工设计能力200万吨，但由于原料缺乏，2006年实际生产粉50万吨左右，消耗原料薯在400万吨左右，其中设计能力6000吨以上精淀粉加工企业有50余家，分布在全国14个马铃薯主产省区。全淀加工总生产能力10万吨，2006年实际生产4万吨左右，消耗原料薯20万吨。目前共有薯片加工企业25-30家，年加工能力10万吨左右，实际年生产7万吨左右，消耗原料薯16万吨左右。每年速冻薯条进口量在8万吨左右。另外年产粉丝粉皮5. 7万吨。2010年，中国马铃薯种植面积与产量分别达到7808万

亩和8154万吨，