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陕西汉中方言词汇意义研究

作者：袁 微

来源：《现代语文(语言研究)》2010年第04期

摘 要:方言研究是社会语言学研究的重要方面,对挖掘当地的历史文化、社会生活有重要意义,而词汇的意义又承载了语言背后的文化。本文通过陕西汉中方言和普通话的对比,对汉中方言词汇意义做了系统、详尽的描述与整理,对该方言词汇背后的文化内涵做了一定深度的剖析。另外,还从地理环境、社会历史等方面对汉中方言的形成原因做了深入的分析。 关键词:汉中方言 词汇意义 文化内涵 一、引言

方言研究是社会语言学研究的一个分支,重点关注某一地区内的语言及其相关因素。“任何一个有文字的语言都有民族共同语,而同时又存在着与共同语相对的地方话,即方言。方言是语言的活化石,反映语言的发展轨迹”(沈阳,2005:23)。地域方言具有极强的地域特征,它受地理环境及历史文化背景的影响,同时也反映了当地的一些地理、社会状况。通过研究方言,可以更深入地理解当地的文化、历史渊源,也有利于发觉地方民俗文化。在提倡多元文化的今天,研究方言及其文化现象极为必要。“语言学的研究不能抱残守缺地局限在语言学的资料以内,必须扩大研究范围,让语言现象跟其它社会现象和意识联系起来,才能格外发挥语言的功能,阐扬语言学原理。”(罗常培,2004:5)

语言是一个笼统、抽象的概念,我们日常生活中接触到的都是具体的言语。每一种语言都有标准的言语形式,如汉语的标准言语形式是普通话。“方言是与民族共同语相对的概念,指一种语言的地域分支,是社会分化的结果。语言使用人数较多,分布区域较广,就很难避免产生方言。”(汪大昌,2004:190)“方言是指任何地域的,社会的或种族的语言变体,包含发音、语法、语义及语言不同的运用。”(Coulumas,2001:107)

二、汉中简介

汉中是陕西省地级市,位于陕西省西南部,绝大部分地区在湿润肥沃的汉中盆地,和甘肃、四川接壤,地理位置极其重要,是连接华北、华东、西北、西南的枢纽,几乎是中国版图的地理中

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心。汉中盆地北边是秦岭,南面是川陕的界山——大巴山,东、西都有丘陵和山地的阻挡,汉中盆地就像一个世外桃源,气候温润、物产丰富,有“西北小江南”的美誉。汉中可以说是中华民族的发祥地,与“汉”有关的词汇就有:汉族、汉语、汉文化、汉水、汉字、汉朝等等。“汉中自古为陕西省政治、经济、文化中心,地理位置十分重要,有‘栈阁北来连陇蜀,汉川东去控荆吴’之说。”(段宝林、江溶,2005:243)由于特殊的地理位置、社会历史文化,汉中方言的词汇意义呈现出既不同于关中话(西安话),也不同于四川话的特点,汉中话有自己的特点和深厚的文化价值。

三、汉中方言的词汇

方言是与标准语相对的概念,方言研究离不开与标准语的对比,通过对比,方言的特征才能清楚地呈现出来。词汇是语言的建筑材料。“在语言要素里,词汇与生活的关系更为直接,社会生活的发展变化,必然会引起语言的发展变化,这些很快就反映到词汇里面。”(迟昌海,2005:53)社会生活与风俗习惯必然会在语言中有所反应,语言作为一种社会现象,与它所处的环境有千丝万缕的联系。例如人们的饮食习惯、生产方式等,在语言中均能找到证据。“语言不能离开文化而存在。所谓文化就是社会遗传下来的习惯和信仰的综合体,由它可以决定我们的生活组织。”(罗常培,2004:1)

(一)汉中方言中特有的词汇

方言的存在说明了方言与标准语有很大区别,陕西方言的很多词汇是普通话中所没有的,这正是其魅力与研究价值所在。“语音,词汇或语法的每一种特征都在它流行的区域,这在同言线上有所反映。很明显,可以得出一个结论,用言语表达就是:每一个词都有自己的历史。”(Bloomfield,2002:345)

1.饮食词汇。汉中自古是美食之乡,独特的饮食产生了独特的饮食词汇。如:

浆水:由白菜、卷心菜、油菜等,洗净切碎放在沸水里,片刻之后菜与水同时舀出,装入容器(最好是陶器),加上少许玉米面,密封,大约十个小时,就做成了清凉、又香又酸的浆水了。做稀饭、做汤、做菜都可以用浆水,浆水更是做豆腐的必备品。浆水清香爽口、营养丰富,有开胃、清火之功效。

面皮:面皮与所谓的“凉皮”有所区别,是汉中名吃,面粉、大米浆、土豆粉都可以作为原料。面皮吃起来弹性好又劲道,再辅以豆芽、菠菜、芝麻酱、辣椒油、大蒜汁、精盐,味道鲜美,回味无穷。

菜豆腐:将黄豆浸泡、磨浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清,滤出豆腐压成块,用所剩的酸浆水加入大米煮粥,快熟时加入所制豆腐,该粥食之醇香甘甜。

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吃炮膛:“吃炮膛”是时代相传的风俗习惯,年前每一家杀年猪,周围的亲戚朋友都去吃肉,主要是联络感情,叙叙旧,其乐融融。

由于词汇众多,不能一一详细解释。下面也是饮食方面特有的词汇:

浆水菜、浆水面、浆水菜蒸饭zá(意思是做)浆水、浆水汤、浆水拌汤、碎珍珍(玉米小颗粒)、粗老灌(一种浆水和豆浆混合做的饭)、豆浆水(做完豆腐剩下的水)、浆水母子、活豆腐、油熟辣子、粉皮子、zá辣子(腌制的辣椒)、盐菜、炸果子、搅团、科蚂子(一种玉米面做的饭)……

“一般来说,某一文化现象的重要性与相关词汇数量成正比。”(戴庆夏,2004:128)一个著名的例子就是爱斯基摩语中对雪的描述多达几十种,因为当地的雪特别多,与生活关系密切,有必要用不同的词汇描述不同的雪。同样,汉中盆地这个“世外桃源”中平静祥和的生活,也孕育了独有的饮食文化。

2.农业生产特有的词汇。汉中是典型的山区,平地面积小而分散,人们在耕作中只能用锄、犁等简陋工具进行农业生产,所以关于农具的名词丰富。由于汉中处于南北分界线附近,北方的粮食作物与南方的粮食作物都可以在汉中盆地生长,于是水田耕作与旱地耕作的有关名词异常丰富。如:

山锄 欠锄 草锄子 点锄子 洋镐 钉耙 马灯锄 山犁 水犁 加担 牛皮欠绳 耙 背架子 搭锄子 垫肩子 备田盖 收水 半桶 晒垫 耕冬地 回茬

3.婚丧嫁娶类词汇。婚丧嫁娶是日常生活的重要组成部分,是传统风俗习惯的积淀与反映。 “说媳妇”明显带有“父母之命,媒妁之言”的传统意味,意思就是“娶媳妇”,可见媒人及其口才的重要性。

“打发女子”明显有重男轻女的传统倾向,“打发”这个词意味着把一件不重要的东西匆匆处理掉,“打发女子”就是嫁女儿,似乎女儿是负担,必须要处理掉。

“引娃”指男方到女方落户,男方必须要改姓名,后代必须随女方姓的一种习俗。与“上门”和“倒插门”不同的是,后者专指离过婚再婚,即一个寡妇找一个丈夫到家落户。“引娃”是特殊的婚姻习俗,子女的姓一定要随母性,男方一定要改名换姓,与女方同姓,说明男方是女方家族的一员,这说明了汉中地区氏族观念、家庭观念、姓氏观念强。子女称呼母亲的父母为“爷爷”“婆婆”(奶奶),父亲的一方亲属叫法不变,母亲一方则有变化:姨——姑,舅——叔。“语言是文化的重要组成部分,是一种自成体系的特殊文化。它既与其他文化形式保持整体的和谐性,又是其他文化成果的凝聚体。一个民族的所有文化成果,几乎在语言中都得到较为充分的反映”。(张公瑾、丁石庆,2004:171)