内容发布更新时间 : 2024/6/1 22:48:31星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

不同部位的牛肉的不同叫法！

牛活着的时候它是一头牛，当它上了餐桌...那么它的名字就多了。平常我们大家吃的牛肉是牛的哪个部位呢？从外国传入的牛排又是哪个部位呢？今天我们就来科普一下，不同部位的牛肉的不同叫法。

庖丁眼里的牛应该就是这个样子： 牛的前躯各部分的肉分别叫做： 1. neck 颈肉 2. chuck 近颈里脊肉 3. brisket 牛胸肉 4. shoulder 牛肩峰 5. shin 牛胫骨 6. hump 牛隆肉

牛的后退及臀部（hindquarter）各部分的肉分别叫做： 7. cap of cube roll 沙朗盖 8. cube roll 里肌

9. German Trim Striplon 后脊肉 10. rump cover 臀上部肉 11. tenderloin chain on 腰內肉 12. rump tail on 三角肉 13. thin flank 牛脯肉 14. topside cap on 牛腿肉 15. eyeround skin on 眼肉 16. flank boneless 无骨牛腩 17. tail of rump 牛尾

18. flat uk trim 平底肉 19. flank steak 牛腩排 20. knuckle 肘 21. shank 腿肉 相关推荐：

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