内容发布更新时间 : 2024/11/10 4:17:41星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

微生物检验技术专业知识-2-2

(总分：41.00，做题时间：90分钟)

一、单项选择题(总题数：24，分数：24.00)

1.大肠菌群是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中

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A．有否污染条件致病菌的可能 B．有否污染致病微生物的可能 C．有否污染人畜共患病原菌的可能 D．有否污染肠道致病菌的可能 E．有否污染肠道非致病菌的可能

（分数：1.00） A. B. C. D. √ E.

解析：大肠菌群主要来自人、畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。

2.荚膜肿胀试验可以快速鉴定的细菌是

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A．军团菌 B．脑膜炎奈瑟菌 C．肺炎链球菌 D．淋病奈瑟菌 E．甲型溶血性链球菌

（分数：1.00） A. B. C. √ D. E.

解析：肺炎链球菌具有荚膜，荚膜肿胀试验可作为肺炎链球菌的快速诊断，用于痰液、脓汁或脑脊液中肺炎链球菌的鉴定。

3.冻干前在菌种悬液中加入的保护剂是

? ? ?

A．二甲亚砜 B．甘油 C．脱脂乳粉

? ?

D．EDTA E．磷酸缓冲液

（分数：1.00） A. B. C. √ D. E.

解析：细菌常用冻干保存即冷冻干燥保存，先低温冷冻细菌，然后真空干燥去除菌体内的水分。在冷冻前为防止细菌损伤要加入保护剂，常用脱脂牛乳。 4.GB 4789.10规定的金黄色葡萄球菌的检验方法有

? ? ? ? ?

A．增菌培养法 B．直接计数法 C．直接培养法 D．间接计数法

E．增菌培养法和直接计数法

（分数：1.00） A. B. C. D. E. √

解析：GB4789.10规定的金黄色葡萄球菌的检验方法有增菌培养法和直接计数法。 5.霍乱弧菌CT毒素中A、B亚单位的数量比

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A．1:5 B．2:1 C．3:1 D．1:2 E．5:1

（分数：1.00） A. √ B. C. D. E.

解析：霍乱弧菌肠毒素由1个A亚单位和5个相同的B亚单位组成。 6.沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有

? ? ? ? ?

A．鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品 B．冻肉、蛋品、乳品 C．加工食品 D．豆制品、乳制品 E．鲜乳及其他未加工食品

（分数：1.00） A. √ B. C. D. E.

解析：进行食品沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌，鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。 7.支原体与细菌L型的区别，说法正确的是

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A．二者在自然条件下广泛存在 B．二者菌落大小一致

C．支原体在固体培养基上生长，形成明显油煎蛋样集落，细菌L型油煎蛋样菌落不典型 D．二者均需高渗培养基培养 E．在一定条件下均可恢复为原菌

（分数：1.00） A. B. C. √ D. E.

解析：支原体在固体培养基上生长时可形成典型的“油煎蛋”样菌落，菌落核心部分较厚，向下长入培养基，周边为一层薄的透明颗粒区。L型细菌可形成“油煎蛋”样小菌落，也有的长成颗粒或丝状菌落。 8.立克次体由卵黄囊接种感染鸡胚以后，多选择性的繁殖部位是

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A．卵黄囊 B．卵黄囊膜组织 C．羊膜腔 D．绒毛尿囊膜 E．尿囊腔