内容发布更新时间 : 2024/5/18 6:25:49星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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（3）肉毒梭菌引起的食物中毒为单纯的毒素型中毒，而非细菌引起的感染。肉毒梭菌产生剧烈的神经外毒素，与神经有较强的亲和力，能阻止乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹和神经功能不全。

典型的预防肉毒中毒的方法是通过热处理减少食品中肉毒梭菌繁殖体和芽孢的数量。将亚硝酸盐和食盐加到低酸性食品中也是有效的控制措施。冷冻贮藏是至今控制肉毒梭菌生长和毒素产生的重要措施。 五、论述题

要点;1 GMP与SSOP之间的关系 2.GMP和HACCP之间的关系

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