内容发布更新时间 : 2024/11/8 1:30:13星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

目 录

前言 .................................................................. 1 第一章 压模成型设备 .................................................. 2

1.1 冲压成型设备 ........................................................................................................ 2

1.1.1 压片机构 .............................................................................................. 2 1.1.2 冲印成型机构 ...................................................................................... 3 1.1.3 拣分机构 .............................................................................................. 3

1.2 辊印成型设备 ........................................................................................................ 4

1.2.1 成型脱模机构 ...................................................................................... 4 1.2.2 辊压成型原理 ...................................................................................... 5 1.2.3 辊筒间隙调节 ...................................................................................... 5

1.3 辊切成型设备 ........................................................................................................ 5

1.3.1 辊切成型设备结构 .............................................................................. 5 1.3.2 辊切成型设备用途与特点 .................................................................. 6 1.3.3 操作步骤 .............................................................................................. 6 1.3.4 成型原理 .............................................................................................. 6 1.3.5 与辊印成型区别 .................................................................................. 7

1.4 塑压制粒机械 ........................................................................................................ 7

1.4.1 制粒成型概念 ...................................................................................... 7 1.4.2 硬糖成型机 .......................................................................................... 7 1.4.3 硬糖成型原理 ...................................................................................... 7

1.5 粉料直接压模成型设备 ........................................................................................ 8

1.5.1 压片机 .................................................................................................. 8 1.5.2 旋转压模机械 .................................................................................... 10

第二章 挤模成型设备 ................................................. 13

2.1 软料挤模成型设备 ........................................................................................... 13

2.1.1 软料糕点机成型原理 .................................................................... 13 2.1.2 定量供料装置 ................................................................................ 15

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2.2 螺杆挤压成型设备 ........................................................................................... 16 2.3 挤模制粒设备 ................................................................................................... 17

2.3.1 旋转式制粒机 ................................................................................ 18 2.3.2 齿轮啮合式制粒机 ........................................................................ 19 2.3.3 螺旋挤压式制粒机 ........................................................................ 19

第三章 注模成型设备 ................................................. 20

3.1 巧克力注模成型 ............................................................................................... 20 3.2 糖果注模成型设备 ........................................................................................... 22 总结 ................................................................. 23 参考文献 ............................................................. 24

II

天津科技大学研究生结课论文

前言

食品成型是赋予食品能独立保持三维空间形状的操作。可塑性半成品往往需要采用成型工序加工成定型食品。例如，可塑性面糖中间产品，经过成型操作成为各种各样形状的最终制品。由传统面糖制造业发展起来的成型技术业已成熟，这方面的设备也相对成熟。

现代食品加工技术的发展以及人们对食品多样化的追求，使得成型技术得到了同步发展，比如突出的成型技术进展表现在直接以粉体原料（或颗粒体原料）和液体原料加工成型技术的出现，前者如挤压成型技术，后者如人造仿生食品成型技术。

食品成型机械种类繁多，按成型原理大致分可为压模、挤模、浇模、制片、造粒、制膜、夹心、包衣等类型。本文主要介绍一些有代表性的成型机械设备。

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