内容发布更新时间 : 2024/6/9 2:20:18星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

食品安全知识竞赛题目及答案

篇一

1．中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订，自(C)起施行。

A、2015年5月1日B、2015年6月1日 C、2015年10月1日D、2016年1月1日 2.食品安全，指（ABCD） A、食品无毒、无害 B、符合应当有的营养要求

C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 D、符合饮食习惯

3.以下相关食品添加剂的表述准确的是（D）

A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全 B、添加剂对身体有害，应该一概禁止

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂

D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用 4.下列不属于食品相关产品的是（D）。 A、食品包装材料B、洗涤剂 C、消毒剂D、生产用水

5.下列哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特别食品。(D) A、保健食品B、特别医学用途配方食品 C、婴幼儿配方食品D、食用油

6.食物若因为烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,该物质对人体有极强的致癌作用,是什么物质?(A)

A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素

7.如何鉴定瘦肉精的猪肉,以下做法准确的是：(A) A.从外观上看,含瘦肉精的猪肉颜色鲜红 B.含瘦肉精的猪肉的胖肉和瘦肉有明显的分离 C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷

8.吊白块的“吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠,其具有强还原性,通常在工业上用作漂白剂,也可用作尸体防腐。加入食品后,可使食品增白、增韧。使用了含有“吊白块”的食品后会导致：(C) A.引发神经系统疾病 B.中风 C.致癌

9.哪些食物不能一起吃?(A) A.红薯和柿子 B.面包和牛奶

C.馒头和豆浆

10.鱼与什么搭配更营养(A) A、豆腐B、山药C、菠菜 篇二

1.使用哪种总材料的锅炒菜对健康最有益?(C) A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅 2.青西红柿会使人中毒(√)

解释：青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。 3.冰冻的食物没有细菌。(×)

解答：使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。(×)

解答：牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。(×)

解答：蔬菜中的硝酸盐,在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜!

6..蔬菜都能放冰箱。(×)