内容发布更新时间 : 2024/11/5 21:52:55星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

防治方法：

①不采摘成熟不良或采前灌水的葡萄用于贮藏；

②对SO2较敏感的品种要通过增加预冷时间，降低贮藏温度及控制药剂施用量和扎眼数量，适当减少SO2释放量。或采用SO2缓释技术，以及SO2替代控制技术。对SO2较敏感的品种有里扎马特、牛奶、木纳格、无核白、红地球等。

③减少人为碰伤，果皮破伤或果粒与果蒂间出现肉眼看不见的轻微伤痕，都会导致SO2的侵入，而出现果粒局部漂白现象。

(五)、葡萄贮藏的环境条件

采收后的葡萄生命活动仍在进行，通过控制提供适宜的贮藏环境，如温度、湿度、气体、微生物及人为活动等，达到抑制延缓葡萄生命活动的效果，将能使葡萄在长期贮藏后仍然新鲜如初。反之，任何一个要素不适宜，都可能导致贮藏的失败。

1.温 度

温度、湿度、气体成分和防腐是农产品贮藏保鲜的四大基本要素，其中温度是最基本、最主要的要素。据测定，在贮藏保鲜过程中，四大要素的贡献率为：温度60%、湿度15%、气体成分10%、防腐及其它15%，适当的低温可降低呼吸强度、乙烯的释放、抑制菌的生长、减缓葡萄的其它生理代谢及酶活性等。

对于葡萄比较安全的最适温度为-1℃～0℃。但不同的品种对低温的忍耐性不同，而且含糖量不同对低温的敏感性程度也不同。欧美杂种比欧洲种耐低温，贮藏库温为-1±0.5℃，如巨峰。一般晚熟、极晚熟品种比早中熟品种耐低温。高度负载或成熟不充分的葡萄耐低温能力有所下降。

保持稳定的、波幅小的适宜的温度，是贮藏葡萄的关键技术之一。 2.湿 度

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保持贮藏环境达到一定的湿度，是防止葡萄失水，干缩和脱粒的关键。但高湿又易使霉菌滋生，导致果实腐烂。一般湿度为90～95%为宜。

新疆种植的葡萄耐湿性很差，即使同一个品种巨峰，在辽宁贮藏时内衬塑料袋，袋内可见结露，相对湿度接近或达到100%，运用较好的保鲜剂，也可将巨峰贮至第二年春天。但对新疆葡萄的特点仍提倡湿度85%以上，90～95%为宜，严格控制塑料袋内的湿度不出现结露，保持外表干爽。

3.气体成分

国外的试验结果表明，葡萄贮藏中降低O2含量，提高CO2含量可明显抑制交链孢菌属、曲霉菌属和青霉菌属的真菌，果实的呼吸也得到较好的抑制。一般CO2含量3～5%、O2含量3～5%。品种不同对CO2的忍受性也不同。巨峰可耐8%的CO2浓度，而此浓度用于玫瑰香则出现酒精味，现均用对CO2和O2具有选择透性的塑料膜进行自发气体调节。

4.防 腐

果蔬贮运期间腐烂变质主要是由三个原因引起：果蔬组织的生理失调或衰老；病原微生物的侵染；机械损伤以及三者的综合影响。控制温度、湿度、气体成分三个方面仅仅是创造了有利于延缓葡萄采后生命活动的环境条件，但这些措施并不能充分地保护果蔬不受病原菌侵染。果蔬产品衰老减弱了对病原菌的抵抗力，机械损伤伤口也为病原菌入侵提供途径，因此只有贮藏在适宜环境条件下的同时并采用恰当的防腐保鲜处理才能达到更好的贮藏效果。

二、葡萄贮藏保鲜实用技术

贮藏的概念分狭义和广义，狭义的贮藏概念仅仅指葡萄入贮后的管理，包括温度、湿度、气体成份及保鲜剂处理。如果仅从这几个方面考虑贮藏葡萄，效果肯定有限。而广义的概念是从种植管理环节开始，包括肥

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水管理、有害生物控制以及采前果品质量测试、采前果园有害生物监测，直至采收、分级、挑选、装箱、运输、预冷、贮藏以及流通销售中的货架期管护等包含从田间到餐桌全过程。只有全面综合考虑各个环节，制定出各个环节适宜的贮藏保鲜方案，才会获得最佳的贮藏保鲜效果。

(一)、贮前准备

1.用于贮藏保鲜葡萄的冷藏库

与传统的方法相比，机械冷藏库具有调温速度快，控温效果好，温度波动不大等优点，现多用机械冷藏库贮藏葡萄。

无论是新建库还是已使用过的库，都要在葡萄入库前一周进行库房和用具消毒。消毒方法可用硫磺熏蒸，或专用库房消毒剂，也可用福尔马林喷洒。用硫磺熏蒸时，按每立方米20克硫磺用量，将硫磺加热燃烧，然后密闭24小时，通风换气后方可使用。注意在燃烧硫磺时防止因火星飞溅而引发火灾。

库房消毒后，应提前3～5天开动制冷机进行降温，使空库气温降至-2℃左右并维持这一温度。在这段时间内，库内气温虽然降到-2℃，但库房的墙壁、屋顶、地面以下的土层中还蓄有大量的热，继续向库内释放热量。另外，外界的太阳辐射及热空气也在不断地通过墙壁、屋顶和地面向库内输送热量。因此，提前降温不仅是把库内气温降低，而且要把库体（屋顶、墙壁及地面）等的温度也要降下来，这样才能在预冷及贮藏过程中维持较稳定的低温。夏季外界热辐射强烈，降温时间要比秋末更长一些。对于库体保温设计不好的库房，因受外界热源影响，降温较为困难。

2.包装箱

入贮前一定要准备好足够的包装箱。以装5㎏左右的包装箱较好，大小规格要一致。材质一般为板条箱、纸箱、塑料箱。板条箱内部要光滑以免刺破保鲜袋，纸箱要有足够的抗压强度，两边要有孔洞，有利于在预冷

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时快速接触冷空气，达到快速预冷的效果。一般箱子的规格为15×25×35cm，以放一层葡萄为宜，避免在装箱、放药、运输、销售时各穗葡萄之间互相挤压、重叠，造成损伤、落粒，也有利于药剂的均匀释放。

3.保鲜剂、保鲜膜和调湿膜

贮前一定要准备好保鲜剂、保鲜膜和调湿膜。调湿膜主要用于不耐湿的葡萄，它经过严格的消毒，内有干燥剂，而且也有一定的保鲜作用。底部衬有塑料薄膜、塑料薄膜将吸潮纸与葡萄隔离，可有效防止因吸潮纸与葡萄果面接触而使葡萄果实发霉的现象。实践证明，使用调湿膜的入贮葡萄，袋内很少结露，保鲜效果明显好于没放调湿膜的。

(二)、采 收 1.采收适期

长期贮藏的葡萄要达到充分成熟时采收，在霜前采收为宜。因为葡萄无明显的后熟过程，糖分在采前充分积累，采后只有消耗，不再有其它转化过程。适当晚采可提高含糖量，从而提高耐贮性。欧洲种的晚熟葡萄，在不受冻害的前提下，越晚采越好，而欧美种如巨峰达到紫红、紫黑色，糖度15%以上应及时采收入贮。秋天略低于冰点的轻霜虽不一定伤害果实，但可使葡萄果梗受冻，从而影响贮藏质量，所以用于贮藏的葡萄要在霜前采收。采收前一个月要严格控制灌水量，增施磷钾肥，采前15天停止灌水，遇中雨以上的降雨推迟一周采收。

2.葡萄质量

葡萄果实的质量是决定贮藏保鲜效果的关键因素之一，即便是在包装预冷、温度管理、湿度管理及防腐措施等各个重要环节做到完美无缺，但原料的质量不好，贮藏保鲜效果必定差。

贮藏用的葡萄应从产量适中，病虫害发生少的果园中选取。巨峰亩产

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2000㎏左右，红地球1500㎏左右。葡萄果穗应发育正常而整齐、色泽鲜艳、无病虫害。葡萄产量过高，会造成质量不好、果穗不整齐、大小粒严重、含糖率低、着色差，严重影响商品价值，入贮效果肯定不好。

采摘应在上午露水干时进行，采摘时轻拿、轻放、勿伤穗轴、果梗，严防机械损伤。注意尽量不要用手摸果面，保持果粉完好。剔除病虫粒、伤果、未完全成熟的小粒果，轻轻放在架下干净的地面上。

(三)、装 箱

入贮的葡萄应一次装箱，码紧，以后不要翻动。事先在箱内衬好保鲜袋，装箱时要轻拿轻放，果穗要合理搭配摆放，既要摆严，还不能挤伤果粒，每箱最多摆放2层，以减少果梗互相挤压。果柄向内，果穗装实，以减少运输时相互碰撞引起的机械伤害。对于只装一层葡萄可在入库预冷后放药，对于装二层或二层以上的，可将药在装箱时直接放在二层果穗之间。

(四)、运 输

现多提倡产地贮藏，是为了减少运输中的损伤和可以尽快预冷。但现在由于冷库配置的原因，新疆贮藏用的葡萄大多仍需从产地运输。所以装车及卸车时一定要轻拿轻放，运输过程中要最大限度地减少颠簸，使果实不受损伤。

(五)、预 冷

刚采收的葡萄带有大量的田间热和表面水分，不经预冷就放入保鲜剂和封袋，会出现大量结露，箱底会积水，易引起腐烂。

采收的葡萄要尽快运到冷库所在地，有条件的可先将葡萄箱单层摆放在阴凉处，敞口放置6～8小时，使表面水分和田间热散失一部分，然后再敞口单层入库摆放进行预冷，预冷温度巨峰为-1℃，木纳格及无核白为-0.5℃，预冷时间为12小时左右。预冷时间太短，葡萄果粒内部温度降

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