内容发布更新时间 : 2024/5/22 11:28:25星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

对我国酒店员工高流失率现象认识

一. 攀枝花得天独厚餐饮酒店集团公司员工流失概况及我国酒店员工流失状况 （一）企业概况

攀枝花市得天独厚餐饮酒店集团管理有限责任公司起步于2002年，是一家以打造餐饮酒店知名品牌为主，集餐饮、酒店、休闲、娱乐、健身、商贸流通为一体的民营企业。公司在发展道路上一直主动担负引领攀西餐饮酒店发展潮流、促进地方经济发展的社会责任，目前已经成为攀枝花市餐饮行业的领军企业。 （二）员工概况

目前公司拥有员工总人数972人，其学历和年龄结构如下（注：数据来源于公司2012年6月）其中本科及以上学历占2%，大专占7%，高中、中专中职占36%，初中以下占55%，；年龄20岁下占29%，20-30岁占33%，30-40岁占22%，40-50岁占12%，50岁以上占4% 总体来看学历普遍偏低，30岁以下的年轻人居多。

（三）攀枝花得天独厚餐饮酒店集团公司员工流失状况及特点

1.酒店员工每月人数变动及流失现状如下图：（注：数据来源于公司2012年1-6月） 分析流失状况有如下特点：

（1）酒店员工集体流失严重

（2）高职称、高学历员工流失现象突出 （3）客房、餐厅服务员流失严重 （四）当前我国酒店员工流失现状

据中国旅游协会人力资源开发培训调查统计，近5年来，酒店服务业员工的平均流动率超过了25%，在北京、上海、广州等地更高达40%，甚至有的地方已经超过60%，其中饭店经营管理人员流失率在35%左右，基层工作人员流失率高达80%。 二.员工高流失给酒店带来的损失及影响

（一）影响酒店的凝聚力。酒店一部分员工流失对其他在岗人员的情绪会产生比较大的“波及效应”，进而影响到整个酒店员工的士气，尤其是核心员工的流失在外得到了更好的发展机遇或因流出而获得更好的待遇时，往往会导致其他员工工作积极性和效率受到影响，从而影响到酒店的整体凝聚力。

（二）导致酒店服务质量的下降 。如果出现大量员工集中离职后，造成人手短缺新员工刚招聘来其服务技能及工作适应性与老员工存在一定的差距，就必然会造成服务质量的下降。 （三）客源流失 。老员工离职使酒店服务质量的不稳定会导致客人满意度下降，引发客人投诉增多，导致酒店部分客源流失。酒店营销人员一旦流失就会带走大批客户，假如在同一地区还会成为原酒店的竞争对手，严重影响到酒店的市场份额和经济效益，给酒店带来很大的损失。

（四）削弱企业竞争力。经过调查显示，酒店跳槽的员工选择去同档次的其他酒店就业的至少占80%以上。尤其中高层员工流动后不仅将客户带走，还把好的下属及同事带走造成管理脱节，而且这些人流失到新酒店后，也带去原酒店的管理经验、资料或特色菜式，成为原酒店的竞争对手，甚至使商业秘密受到严重侵害，会带来不可估量的损失。

三. 攀枝花得天独厚餐饮酒店集团及中国酒店员工流失原因分析

从上面攀枝花得天独厚餐饮酒店集团员工流失原因分析图3可以看出，其中主动流失占56%最大比例，这也是中国酒店员工流失最主要的原因。下面就其影响员工流失的因素进行分析： （一）影响酒店员工流失的主要社会原因 1.传统观念成酒店员工择业的心理障碍。 2.行业薪酬与福利低。

3.行业“互挖墙角”现象严重。 （二）影响酒店员工流失主要管理原因

1.人本管理流于形式。酒店组织的直线领导制度和等级分明的层级制度，使员工参与管理的机会较少，致使员工产生被排斥于酒店经营管理之外的疏远感和受人摆布的雇佣感，损伤了他们的自尊心和工作热情，容易造成流动。酒店的用人环境不利于员工个人发展，员工看不到希望。酒店重视工作及企业效益，忽视员工，对“好效益出自好员工”的道理认识不足。