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高职院校旅游管理专业酒店实习的现状及其反思

作者：李普 陈国生

来源：《中国科技博览》2012年第10期

[摘要]：本文认为，大学生在校期间必须参加一定时间的实习。特别是酒店实习不仅是高职院校旅游管理专业学生学习生涯非常重要的一部分，同时也是高职院校旅游管理专业学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。然而就目前的旅游管理专业的实习来看，效果并不理想，因此，研究如何有效地加强校外实训基地建设与管理，以提高旅游酒店实习质量及效果，具有十分重要的现实意义。 [关键词]：高职院校 酒店实习 问题 对策

中图分类号：Z822.6 文献标识码：Z 文章编号：1009-914X（2012）10-0203–01

目前高职院校旅游管理专业的实习效果并不理想，为此我们在2010年12月设计了旅游管理专业实习管理改革调查问卷表，内含相关问题29个，对衡阳财经工业职业技术学院09级旅游管理专业已实习返校的学生中进行问卷调查，发放问卷51份，收回有效问卷51份。通过对问卷的反复分析、研讨，从教学实习改革的角度，我们发现了一些带共性的问题。 一、酒店实习现状问题调查

1.关于实习动机问题的调查。70%-90%的实习学生回答的是“提高素质”或“就业需要”，15%-30%的回答是“获取文凭”或“更有成就感”。可以说实习就是热身锻炼，特别是在就业压力日益增加的情况下，曾经作为理论知识实践的大学生实习行为，已变成“预就业”。

2.关于实习基地建设问题的调查。在问及“如果让您自己选择实习的酒店，你认为最好是哪种类型的饭店？”时，大都选择高星级饭店，有90.2%回答应在高档酒店实习，4.9%回答在中档酒店，另有4.9%选择其他旅游企业。其中原因主要是由于经济发达地区对应用型人才需要旺盛，加之星级酒店量多质高，大多数同学也因此希望到经济和旅游发达地区的高星级酒店实习，认为这样可以学到更多的酒店经营方面的知识，了解到旅游管理方面最前瞻的发展动态的信息。

3.对学生实习内容的调查。7.8%认为本次实习内容专业对口，68.6%的同学认为基本对口，23.6%的同学认为不对口。问及“本次实习是否达到了生产实习的目的？”时，11.8%的回答达到，64.7%的回答基本达到，23.5%回答没达到。在问及“实习计划是否合理”时，7.8%的同学回答合理，43.1%的回答基本合理，37.3%的回答尚待改革，有11.8%的回答不合理，在实习管理工作的满意程度上，5.9%的同学表示满意，64.7%表示基本满意，29.4%表示不满意。

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4.对校内课程设置合理性的调查。目前的高职院校旅游管理教育并未突出旅游管理专业“职业”、“专业技术”的特点和优势，通过实习，同学们还是基本能认识自身的不足，尤其是在旅游管理方面的能力缺陷，在回答今后自身应加强哪方面的能力的时候，有56.9%同学都认为外语会话能力是重要的，其次有52.9%的同学选择了增强实际动手能力，再次有29.4%选择拓宽专业知识，回答加强理论基础知识和其他的却只有11.8%。62.7%的学生对课程的新颖性不满意，49%的学生对课程的应用性不满意，多数学生认为，除了英语等公共课外，专业课程也普遍与职业就业联系不紧密，课程缺乏实用性。

5.对学生的择业影响的调查。在询问毕业后的就业方向时，仅有41.2%回答继续从事本专业，31.3%回答不从事本专业，另有27.5%回答无所谓。在择业上选择自己创业的占17.6%，找个好工作长期干下去的9.8%，先找工和后再跳槽的占7.8%。了解用人单位需求，进行技能培训后再找工作的占5.9%，继续深造提高学历的占15.7%，还没有考虑的占3.9%。这么多学生想创业和深造，说明随着社会发展和个人价值取向的多元化，使得现代青年的创业意识、立业意识在不断加强，这同时也对高职院校旅游管理教育与提出了更高要求，即高职院校旅游管理专业教育在对学生进行就业教育、培养就业人才的同时，也要让学生了解得更多的创业教育和专业理论教育。

二、.酒店实习管理改革的对策

1.建立稳定的高星级酒店实习基地。根据调查结果，在珠海昌安某五星级酒店实习的学生普遍感到满意，这家酒店口碑较好，在业内具有较大影响力；其次是珠海某四星级酒店；而一些自行安排在低星级酒店实习的同学的实习效果普遍不佳。因此，与知名度高、管理规范、经济效益较好的高星级酒店能达到长期实习合作是提高实习效果的保证。

2.政府应当好学生和实习单位的中间人。目前我国大部分酒店对承担育人这一社会责任的意识还不够明确，不仅提供实习岗位甚少，而且对实习生的接待也没有延续性，一年接收多少，实习生怎么安排，安排到哪些岗位，没有详细的计划。因此政府作为中间人，应该为学生提供更多的实习信息。向学生推荐实习单位、向用人单位推荐优秀的学生，以提升学生实习的针对性和效率，在社会上形成一种实习制度的示范作用。

3.紧紧结合酒店实习的实际状况，遴选毕业论文题目。在毕业设计和论文环节改革中，如果能够让学生参加具体的实际课题的开发和研究，就会使学生真正的把所学的专业知识和技能应用于实际工作，真正使学生专业综合能力有一个较大的提高，所以毕业设计和论文课题的选择是关键。

4.合理安排教学计划。通过我们对衡阳财经工业职业技术学院原有的教学计划的分析和研究，再参考国内示范性高职院校旅游管理专业的教学计划安排。我们认为理论学时与实践课学时的比例为2：1是完全合理的，也是和本专业的专业特色紧密结合的。

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5.加强实习指导教师队伍建设。一方面要积极引进急需的专业人才，同时加快现有师资力量的培养提高，采取走出去，请进来的办法，派教师出去学习提高。同时邀请有关知名专家来学院讲学。

*基金：本文系陈国生主持的全国高职高专旅游管理类教育科研“十一五”规划2011年度立项课题（编号GLJK201102050）部分研究成果. 参考文献

[1]罗文，陈国生.高校旅游管理课程体系改革及其模式构建特点[J].咸宁学院学报，2003.1 [2]彭文武，曹令秋，陈国生.高职院校旅游管理专业工学结合实践教学模式研究与实践[M].内蒙古人民出版社，2010.7

[3]张淑贤，刘海洋.高等院校旅游管理专业实践教学模式探讨[J].长春师范学院学报（自然科学版），2006.3 作者简介

李普（1985-），男，湖南常宁人，中南林业科技大学商学院11级硕士研究生，主要从事农村与区域发展研究，邮编410004