内容发布更新时间 : 2024/11/17 7:47:29星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

2020年茶与茶文化的考试题库及答案

一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处)

1、 我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 这部书是 农本草》 。

2、 人类利用茶叶的三个阶段是 、

3、 世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是，字 鸿渐 被世人誉为_茶圣_。

4、 龙井茶的四绝是 、、 、 。

5、 绿茶的制作工艺分为 、 和 。 。 6、

7、 茶叶的内质审评包括 、

8、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。

9、祁门红茶产自 。

10、茶叶的贮藏应注意 、 等。

11、冲泡过程中左右手要尽量 进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有叉 动作。

12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“”;采一芽一叶，称“ ，采一芽二叶初展的称“ 雀舌 ”。

13、漆器茶具始于，主要产于 一带。 14

15、我国绿茶由于加工方式不同可分为 炒青绿茶、 烘青绿茶 、 蒸青绿茶、 晒青绿茶 。

16、中国茶类中，属于不发酵茶类的是 ，属于半发酵茶类的是 、 ，属于全发酵茶类的是 红茶，属于后发酵茶类的是 黑茶 。

17、茶道以为最高境界。

二、判断题 (请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画 “√”，错误的画“×”。) ( 错 )1、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。 ( 错 )2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。

( 对 )3、斗茶之风出现在唐代。

( 错 )4、茶树的原产地在印度。

( 错 )5、侠君茶产于湖南的君山岛。

( 对 )6、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

( 对 )7、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。

( 对 )8、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。 ( 对 )9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。

( 对 )10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

( 错 )11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。

( 错 )12、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。

( 错 )13、铁观音是世界三大高香茶之一。

( 对 )14、龚春是紫砂壶的鼻祖。

( 对 )15、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。

( 对 )16、我国是世界上最早利用茶树的国家。

( 对 )17、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。

( 错 )18、白茶属于再加工茶类。

三、选择题 (请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分，满分10分)

1、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是( B )的饮茶习俗。

A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

2、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在( D )

A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省

3、“安吉白茶”属于哪一类茶?( B )

A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

4、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 ( A )

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

5、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝

6、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：( C )

A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

7、世界茶树的原产地是( B )A、日本 B、中国 C、印度