内容发布更新时间 : 2024/10/21 18:54:05星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
附件1
学校食堂食品安全专项整治检查表
学校名称（盖章）： 平远县东石镇毓秀幼儿园 学校类型：□大学 □高职高专 □中学 □小学 √幼儿园 经营方式：√自主经营 □外包经营 □其他
学校校长（姓名）： 曾翠云 学校食品安全分管领导： 曾祥喜 具休负责食品管理科（处）室： 后勤处 负责人： 曾祥喜 电话： 15812926933 食品安全管理员（现场核实有/无配备）： 曾翠云 电话： 13411261102
食堂名称： 毓秀幼儿园 食堂地址： 毓秀幼儿园
一、学校主体责任落实情况
检查 要点 检查 细则 有无《食品经营许可证》 《食品经营许可证》有效性（是否在有效期限内，经营1、许可证 场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证是否一致） 《食品经营许可证》是否在醒目位置放置 学校食品安全实行校长（园长）负责制 （例如：将学校食堂食品安全管理工作列为学校工作年度计划并定期召开专题会议研究） 建立健全食品安全管理制度和机构人员设置情况 （结合学校实际制定食品安全管理制度，明确学校校长为第一责任人，分管领导为直接责任人和具体管理人员落实各岗位责任，并将食品安全管理组织结构图上墙公示） 落实学校学生食堂陪餐制度（日常应安排学校中层以上2、制度建设管理人员陪餐，每学期各食堂陪餐次数20次以上，美和主体责任团均有管理人员陪餐） 落实 食品安全自查落实情况（学校组织的食堂日常检查记录，定期组织开展的食品安全隐患排查记录，不包括监管部门的执法记录） 食品安全事故应急处置预案（结合学校实际制定） 学校食堂食品安全档案规范建设和落实的情况（按照《广东省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》建立职责资质管理类、过程控制管理类、监管记录类三类档案） 对师生及从业人员的食品安全宣传与教育情况 查看文件、音像等资料 无 查看存档资料 无 查看文件资料 无 查看存档资料 无 查看记录 无 查看文件资料、现场查看公示栏 无 查看文件、音像等资料 无 无 现场核实证件 无 检查 方法 存在 问题 无
二、学校食堂食品安全基本情况 检查 要点 检查 细则 公示栏（在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、量化等级、承诺书、食品安全管理员、健康证及使用的食1、信息公示 品添加剂、大宗食品原料来源等信息。） 明厨亮灶（在公共就餐区域设置监控视频，实时公示加工操作关键过程或通过透明橱窗直接透视操作加工过程等形式）。 2、人员管理 有从业人员食品安全培训记录。 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。 经营场所保持清洁、卫生，地面、墙壁、天花板和门窗3、环境卫生 等洁净，排水沟渠畅通，垃圾和废弃物及时清理，无昆虫、鼠害。 是否有二次供水，用水符合生活饮用水卫生标准。 查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合4、原料控制 格证明，留存复印件及发货票证并记录。 食品及食品原料贮存符合要求，分类分架、隔墙离地存放，定期检查并及时清理变质或超保质期的食品。 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。 制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识。 5、操作加工过程 食品加工、贮存、陈列及“三防”等设施设备运转正常，并保持清洁。 有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。 食品留样符合规范（盛放容器宜用带盖易消毒不锈钢容器，留样量125g以上，保存专用冰柜内48小时）。 集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。 6、餐饮具清洗消毒 具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。 7、餐厨废按要求处理废弃油脂和餐厨垃圾（收购协议和台账记弃物处置 录）。 现场检查 现场检查 现场检查 抽取实物进行比对核实 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 现场检查 无 无 无 检查 方法 现场检查公示栏 现场重点检查视频监控运转情况 现场检查台账记录 存在 问题 无 无 无 无 检查人员签名： 曾翠云 检查日期：2019.3.19 附件2
校园周边“五毛食品”整治检查表
校园周边被检查经营单位名称： 无 检查 检查 检查 存在 要点 细则 方法 问题 经营者持有的食品经营许可证合法有效，并摆1、经营资质 放或悬挂在经营场所醒目位置。 食品经营许可证载明的有关内容与实际经营相符。 具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、2、经营条件 设备设施。 经营场所环境整洁，与污染源保持规定的距离。 严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度，进货渠道明确 食品按品种分区分类、隔墙离地摆放，并与非食品分开销售。 按要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 检查的食品感官性状是否正常，是否发霉变质。 是否存在“三无”（无3、经营规范 食品外包装标签是否完整，生产厂家、无生产地址、无生产日期）、“五毛食品”现象 检查食品保质期，是否存在过期食品 销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安4、储存和运输 全、无害，保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。 食品不得与有毒、有害物品一同贮存、运输。 现场检查 现场检查 现场检查 现场核实 证件 学校名称： 平远县东石镇毓秀幼儿园 地址： 平远县东石镇灵水村
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