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版本号：A

机密

北京机场餐饮服务有限公司

研发管理手册

北大纵横管理咨询公司

二零零五年四月

版本号：A 修 改 记 录

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北京机场饮食服务有限公司研发管理手册 版本号：A/0 目 录

第一章 总则 ............................................................................................................. 1 第二章 组织与管理职责 ......................................................................................... 2 第三章 菜品研发及模式 ......................................................................................... 4 第四章 菜品研发的计划和立项 ............................................................................. 5 第五章 菜品研发的实施 ......................................................................................... 6 第六章 研发成果的验收鉴定 ................................................................................. 7 第七章 奖惩 ............................................................................................................. 8 第八章 研发费用管理 ............................................................................................. 8 第九章 研发管理流程 ............................................................................................ 11

菜品研发计划管理流程 ................................................................................... 11 菜品研发立项流程 .......................................................................................... 13 菜品研发实施管理流程 .................................................................................. 15 新菜品鉴定管理流程 ...................................................................................... 17 研发费用管理流程 .......................................................................................... 19 第十章 表单 ........................................................................................................... 21

菜品研发年度计划申报表 .............................................................................. 21 新菜品顾客评价单 .......................................................................................... 23 创新菜品考核备案表 ...................................................................................... 24 创新菜品变更申请表 ...................................................................................... 25 创新菜品鉴定表 .............................................................................................. 26

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