内容发布更新时间 : 2024/5/18 6:36:13星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

法国葡萄酒分级制度

1935年，法国通过了一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系法规。由法国最权威的产地命名监督委员会INAO对酒的来源和质量类型进行严格监管，为消费者提供了可靠的保证。这个原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%），这四个级别是由低到高排列的。前两个等级属于优质葡萄酒，后两个等级属于日常佐餐酒。从日常餐酒到法定产区葡萄酒都有明确的生产条件以及相对的查核系统，还有相关的常设机构确保葡萄酒法规的执行。 1 法定产区酒

简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。法定产区葡萄酒（AOC）的有关监管法例条文最为严格，这些条例主要涵盖下列的因素：

? 产地与土质：对于不同的地区，有不同的土壤成分，阳光雨量也不同。 ? 葡萄品种：不同品种的葡萄风味各不相同，酿制方法也不太一样。 ? 葡萄的最低含糖量：葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度。

? 酒精度数：酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关，一定要在法定范围以内。 ? 单位产量：单位面积产量多，酿出来的葡萄酒就会清淡寡味，低产量才能高质量。

? 还对葡萄栽培方式（株行距、架式）、修剪方法和管理措施、酿造工艺、陈酿工艺、陈酿贮藏条件等都提出来规范。

然而，AOC也是最常见产量最大的等级，占比近50%，超过400个产地，常见的法国葡萄酒几乎都是这个等级，这造成这个分级变得没有太大实质意义，也因此造就了法国各地又衍生出不同的分级制度。

六个大产区的AOC，其中香槟区（Champagne）主要生产起泡酒，卢瓦尔河（Loire）和阿尔萨斯（Alsace）以生产白葡萄酒为主，余下的波尔多 （Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和隆河（Rhone）就是大家常听到的法国三大红酒产地。以波尔多法定产区AOC为例，细分为：

（1）Bordeaux-AOC（如波尔多AOC）

（2）Bordeaux Superieur-AOC（如波尔多高级AOC） （3）Medoc-AOC（如区域级 AOC） （3）Pauilac-AOC（如村庄级AOC） （4）Cru Bourgeois（明星庄） （5）Grand Cru（列级名庄） 2 优良产区酒

优良地区葡萄酒（VDQS）等级的条件包括：生产的地区、酿酒葡萄品种、最低的酒精度、每公顷最高产量、栽培管理措施、酿造工艺等。VDQS是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。 3 地区餐酒

日常餐酒中最好的酒即可申请升级为地区特色葡萄酒。地区特色葡萄酒相比日常餐酒，在标签上可以标示产区。地区特色葡萄酒，必须符合以下的品质标准：只能使用被认可的葡萄品种，而且必须产自于标签上所标示的特定产区（县内的个别地区或包含几个县的地区）；在地中海必须要有10%的天然最低酒精含量，其它地区则是9%或9.5%。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 4 日常餐酒

日常佐餐葡萄酒为多品种或不同地区的葡萄原料混合酿制，或是不同产地、甚至不同国家生产的原酒调配而成的。所以日常餐酒不能标示产地、品种、年份等。又分三级：

1.Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）

2.Melan de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）

3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten（低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分）

第三级的 V-P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还算优良，味道还算醇美。第四级的V-T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。

2009年8月，为了配合欧盟2009年1月颁布的新酒法，法国葡萄酒分级制度进行了改革，由原来的4个级别变为3个级别，改革后的分级制度如下：

? AOC (法定产区酒) 变成 AOP。 ? VdP (地区餐酒) 变成 IGP。

? VdT (日常餐酒) 变成 VdF，属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没有产区提示的葡萄酒。

? VDQS (优良地区餐酒) 从2012年开始不复存在，原来的VDQS依据其质量水平，有的被提升为AOP，有的被降级为VDF。