内容发布更新时间 : 2024/12/27 15:03:30星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

灶台安全操作规程

1.使用注意事项

(1)该设备必须专人操作，维修及保养；

(2)操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽； (3)使用前应检查灶膛排风系统是否正常； (4)在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气； (5)点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀； (6)逐步打开气阀和风阀，以求得合适的火力； (7)在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；

(8)运用油量得当，不得超出过的1/2，并不得加温至油冒青烟； (9)在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边；

(10)揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料；

(11)遇到操作不当，应当沉着，冷静，采取正确的处理方法； (12)灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机电源开关，并开始灶台 清洁作业；

(13)严谨用水冲洗电气部位及风机部位。 2.使用方法：

(1)先接通风机电源，保障风机能正常运转；

(2)再打开风阀1—2分钟后关闭风阀，逆时针转动打开点火棒开关，

明火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃，点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀，火小就加大气阀，调至理想火焰为止；

(3)当停止工作时先关闭气开关，在关闭风阀，一分钟后切断电源。

燃气安全操作规程

1.操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。

2.检查燃气阀和燃气管是否完好，燃气瓶无破损。 3.检查所配备的灭火器是否完好。 4.确认抽风和运水系统开启。 5.确认各炉灶的气阀关闭。

6.打开煤气总阀，待3－5分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。 7.灶具点火时，先点火再开启阀门，切记“火等气来”。 8.灶具熄火时，关闭阀门。

9.如果连续三次打不着火，应停顿一会儿，确定燃气消散后，再重新打火。

10.使用燃气时，要注意照看，做到人不离火，防止汤水溢出熄灭火焰或油温过高而引发事故。

11.切勿在烹调场所放置易燃易爆物品。

12.要经常清洁燃气灶具及抽油烟系统，每周一次。

13.要经常检查和清洁燃气管道，每周两次，发现问题及时更换。 14.停止用气（或意外突然停气）时，必须关闭所有燃气阀门，下班后必须检查所有燃气阀门是否关好，做到人离火灭阀关。

15.发现燃气泄露时，应立即关闭所有阀门，开窗通风，严禁开关各种电器，到配电室切断总电源，严禁动用明火，并及时报修。

绞切肉机安全操作规程

1.该设备必须专人操作，维修及保养。

2.操作人员需进行安全培训，并学习绞肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3.操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。 4.绞肉机及绞肉机周围必须干净整洁无污垢，严禁堆放任何杂物。 5.开机前必须做好安全检查工作，铁制器具（包括刀，棍）与绞肉机要有一定距离。防止开机后带起，造成以外伤害事故。

6.检查各按钮有无失灵现象，设备有无异常声音和异味，外壳是否漏电，各润滑部位是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报。

7.检查完毕后，空机试运转，观察运行是否正常，空机时间不能太长，防止损坏刀片，启动开关时手上不能有水。

8.绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。

9.添加肉块一定要均匀，量不能过多，且肉中不能含有骨头，以免损坏刀片和电机，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。

10.操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞笼时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

11.严禁戴手套操作。