内容发布更新时间 : 2024/12/28 7:33:29星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

电饼铛安全操作规程

1.该设备必须专人操作，维修及保养。

2.操作人员需进行安全培训，并学习电饼铛《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3.操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。 4.电饼铛用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器。

5.对加温设备及电源线要每日检查，电源引线不得有外绝缘保护破损、导线裸露等情况，电插头、插座必须完好无损。

6.严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故。

7.电饼铛使用过程中，应按加工产品的需要调整适宜温度，锅盖起落时要轻放，以免震断电热管丝。

8.严禁用手接触电饼铛内部，以免烫伤。 9.严禁用手直接翻动食品，须使用专用工具。

10．严禁任何人将易燃易爆物品带入烙制区，以免高温引发爆炸。 11.操作人员要坚守岗位，不准擅离职守，以防出现意外事故。 12.使用完毕后应关闭机身电源及总电源。保持设备清洁卫生，严禁用水冲刷。

电炸锅（电煮锅）安全操作规程

1.该设备必须专人操作，维修及保养。

2.操作人员需进行安全培训，并学习电炸锅电煮锅《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。 4.电炸锅，电煮锅用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器。

5.使用前要点检检设备及电源线有无异常，电源引线不得有外绝缘保护破损、导线裸露等情况，电插头、插座必须完好无损。

6.严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故。

7.使用时，应先将锅擦干净，然后再往锅内注入适量的油，最后再接通电源，以免发生烧毁电热管等事故。

8.往锅内注入的油不可过多，以锅的2/3处以下为宜，以防止油溢出、飞溅等。

9.作业时要根据所炸食品不同，按规定适当调节油温，严禁超温。 10.操作时，操作者精神要集中，不可擅离岗位，严禁在工作时打闹，说笑或做与操作无关的事。

11.工作结束后，要先关闭电源，待锅内油温冷却后，再将锅内油清理干净，在清理电炸锅时严禁用水冲涮。

刨肉机安全操作规程

1.该设备必须专人负责，操作，维修及保养。非专业人员不得随意乱

动。

2.操作人员需进行安全培训，并学习刨肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3.操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢，衣袖不要过长，戴工作帽。女工长发必须将头发盘起放进头巾里。严禁戴任何手套上机操作但必须戴袖套。

4.机械启动前，必须检查防护设备及电源是否完好无损，有无异常。 5.作业前，应开机空载运行2至3分钟，确认情况正常无异响，方可投入使用。

6.刨肉师操作时注意个人卫生，操作卫生和出品卫生。 7.机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。 8.切片时，切勿快速推进。

9.机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。

10.若发现任何异常现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机维修。

11.换肉程序：先关机、取肉、夹肉、开机刨肉。

12.作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。 13.操作指引。接通电源。调整相应的厚薄度。空机运行3分钟。把食品放入刨片机内。操作应注意操作安全。作业完毕，认真清洁刨片机。

制冰机安全操作规程

1.开机前的检查

(1)检查制冰机是否有杂物；

(2)检查制冰机抽水泵、贮水箱浮球、减速机、电气装置是否完好； (3)检查制冰机内冰刀是否完好、结冰桶身上有无大块的冰残留、里面各出水管道是否畅通；

(4)检查冰库的门是否关闭；

(5)检查氨系统、水系统的各相关阀门是否打开。 2.开机

(1)开启冰刀减速机与抽水泵；

(2)开启制冰机的供液截止阀，向冰机供液。 3.停机

(1)关闭制冰机的供液截止阀，停止供液;

(2)再延时约5分钟后先关停抽水泵后关停冰刀减速机。

冷藏柜安全操作规程

1.该设备必须专人负责，操作，维修及保养。

2.操作人员需进行安全培训，并学习冷藏柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。

4.食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。

5.使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。

6.除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。

7.冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时通报上级主管处理，严禁私自拆卸修理。