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《基础生物化学》习题
练习（一）蛋白质
一、填空
1．蛋白质具有的生物学功能是 、 、 、 、
、 、 和 等。
2．蛋白质的平均含氮量为 ，这是蛋白质元素组成的重要特点。 3．某一食品的含氮量为1.97%，该食品的蛋白质含量为 %。
4．组成蛋白质的氨基酸有 种，它们的结构通式为 ，结构上彼
此不同的部分是 。
5．当氨基酸处于等电点时，它以 离子形式存在，这时它的溶解
度 ，当pH>pI时，氨基酸以 离子形式存在。
6．丙氨酸的等电点为6.02，它在pH8的溶液中带 电荷，在电场中向
极移动。 7．赖氨酸的pk1(-COOH)为2.18，pk2(?NH3)为8.95，pkR(??NH)为10.53，其
等电点应是 。
8．天冬氨酸的pk1(-COOH)为2.09，pk2(?NH3)为9.82，pkR(?-COOH)为3.86，其等电点应是 。
9．桑格反应（Sanger）所用的试剂是 ，艾德曼（Edman）反应
所用的试剂是 。 10．谷胱甘肽是由 个氨基酸组成的 肽，它含有 个肽键。
它的活性基团是 。
11．脯氨酸是 氨基酸，与茚三酮反应生成 色产物。
12．具有紫外吸收能力的氨基酸有 、 和 。
一般最大光吸收在 nm波长处。
13．组成蛋白质的20种氨基酸中，含硫的氨基酸有 和 两种。
能形成二硫键的氨基酸是 ，由于它含有 基团。
14．凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蛋白质的含量应等于测得的氨素含量乘
以 。
二、是非
1．天氨氨基酸都具有一个不对称性的?-碳原子。（ ）
2．蛋白质分子中因含有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。（ ）
3．自然界中的氨基酸都能组成蛋白质。（ ）
4．蛋白质在280nm处有紫外吸收是因为其中含有—SH—的氨基酸所致。（ ）
答案参见我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fb788630100muda.html
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三、名词解释
1．氨在酸的等电点 2．蛋白质的一级结构
四、写出结构式及三字母符号
1．色氨酸 2．半胱氨酸 3．谷氨酰胺 4．天冬氨酸 5．组氨酸
五、问答题
1．什么是肽键？肽的书写与方向是什么？
2．为什么可以利用紫外吸收法来测定蛋白质含量？
3．计算半胱氨酸、酪氨酸、谷氨酸、精氨酸和组氨酸的等电点分别是多少？在
pH7的溶液中各带何种电荷？在电场中向哪个方向移动？
练习（二）蛋白质
一、填空
1．蛋白质的二级结构主要有 、 和 三种形式。稳定蛋
白质二级结构的力是 。
2．测定蛋白质分子量最常用的方法是 、 和 。
3．当蛋白质分子处于等电点时，它的净电荷为 。凯氏定氮法测定蛋白
质含量时，蛋白质的含量应等于测得的氮素含量乘以 。
4．肽键上有 键的性质，它不能 ，因此，它不能决定多
肽链主链的 。
5．酰胺平面是由组成 键的 个原子与相连的两个
原子处在 而形成的。
6．目前，研究蛋白质构象的主要方法是 法。
7．?-螺旋结构中，每一圈螺旋含有 个氨基酸残基，螺距为 nm，
每个氨基酸残基上升高主为 nm，大都是 螺旋。 8．结构域的层次介于 和 之间。 9．蛋白质的空间结构包括 、 、 、 、 结
构。
10．蛋白质是 电解质，在等电点时它的溶解度 。 11．镰刀型贫血病是由于 蛋白 级结构变化而引起的。 12．变性蛋白质失去了生物活性是由于 发生变化所引起的。
13．蛋白质变性作用的实质是分子中 键断裂，天然构
象 ，不涉及 键的断裂。
二、是非
1．肽键可以自由旋转，因此蛋白质的构象是由肽键的旋转而决定的。（ ） 2．蛋白质的?-螺旋结构中每3.8个氨基酸残基便旋转一周。（ ）
3．蛋白质的亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。
答案参见我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fb788630100muda.html
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（ ）
4．蛋白质变性后，其一级结构受到破坏。（ ） 5．?-螺旋结构是由两条多肽链形成的。（ ）
6．蛋白质在等电点时，最易溶解，因此时溶解度最大。（ ） 7．用凝胶过滤法分离蛋白质时，分子量大的蛋白质先洗脱下来。（ ）
三、名词解释 1．超二级结构 2．肽平面（酰胺平面） 3．蛋白质的变性与复性 4．盐析
四、计算及问答题
1．从夫菌中分离得到一种蛋白质，这种蛋白质的分子量为176,000（氨基酸残基
平均分子量为120），问：（1）如果这种蛋白质是一条连续的?-螺旋，它是多长？（2）如果这种蛋白质是单股?-折叠，它应是多长？
2．计算一个含有89个氨基酸残基的?-螺旋的轴长？如果此多肽的?-螺旋充分伸
展时有多长？
3．什么是蛋白质的三级结构？三级结构有什么特点？稳定蛋白质三级结构的力
有哪些？
4．什么是蛋白质的四级结构？组成蛋白质四级结构的亚基是否必须相同？ 5．何谓蛋白质的变性与复性？变性蛋白质发生了哪些性质上的变化？
练习（三）核酸化学
一、填空
1．核酸最重要的生物学功能是 。 2．DNA与RNA碱基组成的主要差别是（1） ；（2） 。 3．细胞中所含的三种RNA是 、 和 。
4．B-DMA双螺旋中，每个碱基对上升 ，每圈双螺旋上升 ，双
螺旋每转一圈含有 碱基对。
5．某DNA样品含18%腺嘌呤，T的含量为 %，C的含量为 %，
G的含量为 %。 6．稳定DNA双螺旋结构的力是 、 和 ，其中 是
最主要的力。
7．生物体内天然状态的DNA主要是以 型存在。
8．DNA分子中A-T之间形成 个氢键，G-C之间形成 个氢键。 9．脱氧核糖核酸在糖环的 位置不带羟基。
10．核酸的基本组成单位是 ，后者是由 和 组成的，基
本组成单位之间通过 键相连而成为核酸。 11．DNA双螺旋的两股链的顺序是 关系。
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