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2018-2019食品安全管理员培训试题及答案

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1、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（D） [A]主要停靠港 [B]船舶建造所在地 [C]港务局 [D]船籍注册港

2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放多少小时以上：（D）

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[A]12 [B]24 [C]36 [D]48

3、量化分级被评为A级的企业，每年监督检查不少于几次：（A） [A]1 [B]2 [C]3 [D]4

4、《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。 [A]2015.1.1 [B]2015.5.1 [C]2015.6.1 [D]2015.10.1

? 5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于(A)年。

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[A]二 [B]三 [C]一 [D]四

6、根据《刑法修正案（八）》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中（ A ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。

? [A]掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的

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[B]掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 [C]任意使用食品添加剂，造成严重后果的 [D]掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的

7、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（C）或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

? [A]一倍

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[B]五倍 [C]十倍 [D]二十倍

8、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列（D）应当制定食品安全标准。 [A]食品的营养成分要求 [B]食品安全检验方法

[C]食品标签、标识、说明书的要求 [D]以上都是

9、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（C） [A]抽样工作比检验工作重要 [B]检验工作比抽样工作重要 [C]抽样工作和检验工作都重要 [D]抽样工作和检验工作都不重要

10、食品生产许可证（QS）编号由（C）位阿拉伯数字组成？ [A]10 [B]11 [C]12 [D]16

11、以下说法，正确的有（A）

[A]抽样时，如果被抽检产品执行企业标准，应向被抽样单位索取标准 [B]抽样时，如果被抽检产品执行行业标准，应向被抽样单位索取标准 [C]抽样时，如果被抽检产品执行国家标准，应向被抽样单位索取标准