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2018茶文化模拟试卷

一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处>

1、 我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 这部书是 《神农本草》 。 3 2、 人类利用茶叶的三个阶段是 药用 、 食用 和饮用。

3、 世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是陆羽_，字 鸿渐 被世人誉为_茶圣_。

4、 龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。

5、 绿茶的制作工艺分为 杀青 、 揉捻 和 干燥 。 杀青 是形成绿茶品质的关键 。

6、 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 7、 茶叶的内质审评包括 香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底 四项。 8、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、

糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。

9、祁门红茶产自 安徽省祁门县 ，其特有的香气被称为 祁门香 。 10、茶叶的贮藏应注意 防潮 、 低温 、 防晒 等。

11、冲泡过程中左右手要尽量 交替 进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有 交叉 动作。 3 12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“ 莲心 ”；采一芽一叶，称“ 旗枪 ”，采一芽二叶初展的称“ 雀舌 ”。 3 13、漆器茶具始于 清代 ，主要产于 福建福州 一带。

14、我国茶区目前大致分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。

15、我国绿茶由于加工方式不同可分为 炒青绿茶、 烘青绿茶 、 蒸青绿茶、 晒青绿茶 。

16、中国茶类中，属于不发酵茶类的是 绿茶 ，属于半发酵茶类的是 乌龙茶 、 黄茶 、 白茶 ，属于全发酵茶类的是 红茶，属于后发酵茶类的是 黑茶 。3 17、茶道以 和 为最高境界。

二、判断题 (请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画 “√”，错误的画“×”。>

< 错 ）1、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。

< 错 ）2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。 < 对 ）3、斗茶之风出现在唐代。 < 错 ）4、茶树的原产地在印度。 < 错 ）5、侠君茶产于湖南的君山岛。

< 对 ）6、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。 < 对 ）7、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。

< 对 ）8、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。

< 对 ）9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。 < 对 ）10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

< 错 ）11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。 < 错 ）12、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。 < 错 ）13、铁观音是世界三大高香茶之一。 < 对 ）14、龚春是紫砂壶的鼻祖。

< 对 ）15、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。 < 对 ）16、我国是世界上最早利用茶树的国家。 < 对 ）17、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。 < 错 ）18、白茶属于再加工茶类。

三、选择题 (请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分，满分10分>

1、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是< B ）的饮茶习俗。

A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

2、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在< D ）

A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省 3、“安吉白茶”属于哪一类茶？< B ）

A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

4、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 < A ）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

5、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：< B ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝 6、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：< C ）

A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶