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2015-2020年中国餐饮行业深度研究

与市场分析预测报告

什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位 分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度 预测并引导行业的未来发展趋势 判断行业投资价值 揭示行业投资风险 为投资者提供依据

2015-2020年中国餐饮行业深度研究与市场分析预测报告

伴随宏观经济的不断增长，扩大内需政策的不断深化，我国社会消费品零售

总额持续增长。根据国家统计局统计，2014 年，我国社会消费品零售总额达到262,394 亿元，同比增长12.0%，扣除价格因素，实际增长10.9%。同期，在社会消费品零售总额增长带动下，我国大众化餐饮不断升温。2014 年，我国餐饮收入额达到27,860 亿元，比上年增长9.7%，加快0.7 个百分点，终止了连续三年增速下滑的趋势，餐饮行业收入实现了回升。总体而言，2006 年以来，我国餐饮业收入连续多年实现了持续增长，但是近年来增速明显有所趋缓，2014 年出现回升。

新一届中央领导集体履职以来，提出了“八项规定”和“六项禁令”，倡导厉行勤俭节约，进一步严控“三公”经费。加之经济增长进入“新常态”、经营成本增长给限额以上餐饮企业带来了巨大的挑战，我国餐饮业消费结构开始调整，增速也趋于放缓。在经历了2011 年的快速增长后，2012 年、2013 年增速快速回落。2014 年以后，我国餐饮企业步入了重要的转型期。对餐饮业而言，餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模

和提升效益并重转变，由中高端向大众餐饮转型。根据中国烹饪协会发布2014 年餐饮消费调查报告显示，全国餐饮收入27,860 亿元，同比增长9.7%，增速比上年加快0.7 个百分点，大众化餐饮成为市场需求强劲动力，非公务消费超过了九成。2014 年，大众化餐饮消费市场增长良好，以大众化餐饮消费为主要目标市场的餐饮企业经营表现良好，海底捞、佳客来、真功夫、黄记煌、眉州东坡、豪享来、外婆家等发展势态良好，带动全国餐饮收入当期增速出现了回升。

报告目录： 第一章 餐饮业概述

第一节 餐饮业的定义及分类 (一) 餐饮业的定义 (二) 餐饮业的分类 (三) 各类餐饮业的特点 (四) 餐饮业对国民经济的作用 第二节 餐饮业的特点分析 (一) 餐饮业的成本核算特点 (二) 餐饮业的市场特点

(三) 餐饮业的消费方式和现代化新特点 第三节 餐饮行业特性分析 (一) 餐饮业基本特征 (二) 餐饮行业发展历程