内容发布更新时间 : 2025/1/7 16:38:02星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
专题五 第一单元 第2课时
1．动物油和植物油的不同之处是 ( )
A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少 B．前者是高分子化合物，后者不是
C．前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的 D．前者能水解，后者不能水解
解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其烃基是较饱和的；植物油常温下为液态，其烃基是较不饱和的。不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应。
答案：C
2．下列有关油脂的叙述错误的是( )
A．高级脂肪酸钠水溶液呈碱性，可说明高级脂肪酸为弱酸 B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
C．含有较多Ca2、Mg2的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
＋
＋
D．工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂
解析：高级脂肪酸酸根能水解，则对应的酸为弱酸；植物油在碱性条件下能发生水解，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，矿物油是不溶于水的烃，也不能发生水解；含有Ca2
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和Mg2的水能与肥皂溶液中硬脂酸钠生成硬脂酸钙和硬脂酸镁沉淀；工业上是用油脂在碱
＋
性条件下的水解反应，即皂化反应来制肥皂的，不是用高级脂肪酸和氢氧化钠反应来制取的。
答案：D
3．下列说法正确的是( )
A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体 B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质 C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物 D．油和脂肪都属于酯类物质
解析：碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同，油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态，显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C选项错误。D选项正确。
答案：D
4．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化 ( )
A．油脂被水解 C．油脂被还原
B．油脂被氧化 D．油脂加成
解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味。 答案：B
5．下列说法正确的是( )
A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．植物油可以在酸性条件下加热水解生产肥皂
D．可通过反应后的溶液使红色石蕊试液变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成 解析：依据油脂的结构特点分析油脂与酯的相互关系，依据油脂的结构特点(含碳碳双键及酯基)分析油脂应具有的化学性质。根据油脂水解产物的溶解性判断水解反应的完成情况。油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，则A项正确；植物油主要是各种不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色，则B项错；植物油可以在碱性条件下加热水解，这种水解也称为皂化反应，是工业上制取肥皂的方法，则C项错；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，能使红色石蕊试液变蓝色，但皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试液变蓝色无法确定油脂的皂化反应是否基本完成，正确的判断方法是：反应后静置，若溶液不出现分层现象，即证明油脂的皂化反应基本完成，则D项错。
答案：A
6．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键(C＝C)有关的是( )
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析：只有准确把握住油脂属于酯类化合物，含官能团—COOR，另某些油脂的烃基中含不饱和键，有关油脂的问题可迎刃而解。本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
答案：C
7．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种方法，组合正确的是( )
①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析 A．①② C．④③②
B．③④ D．③②⑤
解析：皂化后的反应液为了使肥皂的成分高级脂肪酸钠析出，加入氯化钠使其析出，析出的固体经过滤得到高级脂肪酸钠，剩余的液体中会有甘油，由于甘油易溶于水，沸点低，加入吸水剂(如CaO)用蒸馏的方法分离。
答案：C
8．[2014·抚顺模拟]“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓，其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )
A．(C25H51COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5
B．(C25H39COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5
解析：因为饱和一元酸的通式为CnH2nO2，故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2；分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故其分子式为C26H40O2，结构简式为C25H39COOH。
答案：B
9．[2014·启东期中]某天然油脂10 g，需1．8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1000 g催化加氢需H2 12 g，则1 mol该油脂平均含碳碳双键( )
A．2 mol C．4 mol
B．3 mol D．5 mol
解析：由油脂的结构可知，1 mol油脂水解消耗3 mol NaOH，所以 1.8 g1n(油脂)＝×＝0．015 mol，
40 g/mol310 g
M(油脂)＝＝666．67 g/mol，
0.015 mol则n(油脂)∶n(H2)＝
1000 g12 g
∶＝1∶4。
666.67 g/mol2 g/mol
1 mol油脂可与4 mol H2发生加成反应，即1 mol油脂中平均含碳碳双键的数目为4 mol。 答案：C
10．右图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下： ①在仪器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。 ②在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠。 ③继续加热，至反应完全。