内容发布更新时间 : 2024/5/12 15:25:02星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
名庄国际葡萄酒基础知识考核
姓名： 分数：
一 多选题（每题2分共20分）
1．在葡萄酒诞生之初，人类就给了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。作为西方文明的标志之一，葡萄酒在漫长的历史中扮演着重要的角色，分别是（ ） A减轻病痛B比水更清洁 C舒缓疲劳D振奋精神E交换工具，等同于货币 2.葡萄酒按酿造类型可以分为哪几类（ ） A静止B加强型C起泡酒D蒸馏酒E甜型葡萄酒 3葡萄酒按含糖量可分为哪几类（ ） A干型B甜型C中甜D冰酒E贵腐
4适合葡萄种植的产区应该在（ ）
A北纬30-50 B北纬10-52 C南纬40-70 D南纬30-50 E南纬35-45 5品酒时，主要关注的是以下哪几个方面（ ） A外观B嗅觉C酒标D味觉E品牌
6以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造红葡萄酒（ ） A琼瑶浆B金粉黛C卡曼纳D佳美E灰比诺
7以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造白葡萄酒（ ） A金粉黛 B霞多丽C桑娇维斯D白诗南E长相思
8用霞多丽酿造的葡萄酒的典型香气会有哪些（ ） A黄油B芦笋C菠萝D青柠檬E汽油
9用年轻赤霞珠酿造的葡萄酒会有下列哪种香气（ ） A青椒B雪松C黑莓D香草E胡椒
10波尔多1855年分级制度里下列哪些在一级酒庄里（ ） A拉菲B木桐C奥比昂D欧颂E柏图斯 二 单选题（每题2分共40分）
1 关于葡萄酒的起源，最早有文字记载的国家是（ ） A 古希腊 B古罗马 C 古埃及 D外高加索 2. 史上发现第一颗葡萄籽的国家是（ ） A 古埃及 B 前苏联 C 意大利 D 法国 3. 最早出现侍酒师的国家是（ ） A 古希腊 B 古埃及 C 古罗马 D 意大利 4.以下选项，哪个不属于静态酒（ ）
A罗曼妮康帝B波特酒C CAVA酒 D白兰地 5. 以下选项，哪种不属于葡萄酒？（ ） A 香槟 B 威士忌 C 干邑 D XO
6. 以下葡萄品种，哪一种不适合在橡木桶中熟成？（ ） A 雷司令 B 西哈 C 赤霞珠 D 黑皮诺
7．国际品酒品鉴组织一般通用下列哪种杯子（ ） A波尔多杯B勃艮第杯C香槟杯D ISO杯 8. 红葡萄酒的颜色主要取决于葡萄的（ ） A 果肉 B 果核 C 果皮 D 葡萄梗
9．以下选项中，哪一个是正确酿造红葡萄酒的顺序？（ ） A 发酵-压榨-破碎-熟成 B 破碎-发酵-压榨-熟成 C 破碎-压榨-发酵-熟成 D 破碎-发酵-熟成-压榨 10．优质香槟一般使用哪种葡萄品种酿造（ ） A 白皮诺 B 夏多丽 C 金粉黛 D 雷司令
11. 以下哪个国家是欧洲葡萄酒文化发源最早的国家？（ ） A 意大利 B 法国 C 德国 D 澳大利亚 12. 隆河谷葡萄酒的代表是（ ）
A 巴黎之花 B 罗曼尼-康蒂 C 教皇新堡 D 桃红酒 13. 香槟酒标上如果出现brut代表了什么意思？（ ）
A 顶级葡萄园 B 红色香槟 C 含糖量15g/升干性香槟 D 橡木桶熟成14.下列那个产区不属于波尔多（ ） A 巴萨克B 两海之间 C碧沙里奥南 D科西嘉
15. 下列哪一葡萄品种会有黑醋栗芽孢的异香气味，即猫尿味（ ） A 长相思 B 黑皮诺 C 西拉子 D 琼瑶浆
16. 下列哪个国家在葡萄酒世界里被称为旧世界（ ） A 西班牙 B 新西兰 C 阿根廷 D 南非 17.下列哪款酒最适合与牛排搭配（ ） A长相思干白B甜白葡萄酒C雪利酒D西拉葡萄酒 18. 葡萄酒长期贮存的最适宜温度和湿度为（ ） A 12-13度 湿度70% B 16-18度 湿度60% C 20-25度 湿度50% D 8- 12度 湿度75%
19. 红葡萄酒在年轻—成熟—衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（ A 紫红色-石榴红-宝石红 B 宝石红-石榴红-紫红色 C 紫红色-宝石红-石榴红 D 石榴红-宝石红-紫红色
）
20. 白葡萄酒在年轻—成熟—衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（ ） A 柠檬色-金黄色-琥珀色 B 金黄色-柠檬色-琥珀色
C柠檬色-琥珀色-金黄色 D 琥珀色-柠檬色-金黄色 三 中英文对照（共10分）
Napa valley Pinot Noir Syrah
France Zinfandel Chardonnay
Champagne Cote du Rhone Bordeaux Graves
Alsace Gewurztraminer Sparkling Wine
Dry Sauternes Chablis
Grand Cru Bourgogne Shiraz Chile
四 填空题（每题2分共20分）
1. 葡萄酒的定义： 2. 法国葡萄酒最著名的三大产区是 4. 法国葡萄酒的分级 5. 通常，在品酒时，我们的舌尖是用来感受葡萄酒的 ，舌的两侧是用来感受葡萄酒的 ， 舌根是用来感受葡萄酒的 。
6. 在红葡萄品种中，有“公主”之称的是 ， 有“王子”之称的是 ，有“皇后”之称的是 。
7. 葡萄酒香气的种类大致可分为三种： 。 8. 影响葡萄种植的三大因素分别为： 。 9. 葡萄酒的液体容量一般表示为： 。 10．粉红葡萄酒的两种酿造方法分别为： 。 五 问答题（共10分）
1. 分别写出醒酒对新酒及老酒的作用为?（2分）
3. 法国波尔多的五大产区是
2．解读酒标（5分）
3.写出葡萄酒有益于健康的几个方面及葡萄酒每天的最佳饮用量？（
3分）