内容发布更新时间 : 2024/12/27 5:23:17星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

蔬菜加工卫生防疫管理制度 第一条 蔬菜加工的生产、质量管理人员应当符合下列要求： （一）与蔬菜生产有接触的人员经体检合格后方可上岗； （二）生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响蔬菜卫生的疾病者，必须调离蔬菜生产岗位； （三）生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒； （四）生产、加工、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗； （五）配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。 第二条 蔬菜加工企业的环境卫生应当符合下列要求： （一）蔬菜加工企业不得建在有碍蔬菜卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍蔬菜卫生的其他产品； （二）厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面； （三）厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁； (四) 生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定； 编制人 日期 申批人 日期 （五）厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施； （六）生产区与生活区隔离。 第三条 蔬菜生产车间及设施的卫生应当符合下列要求： （一）车间面积与加工能力相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施； （二）车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度； （三）车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°；车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密； （四）车间内位于蔬菜生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被蔬菜的本色为宜； （五）有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风； （六）车间供电、供气、供水满足加工需要； （七）在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关； (八) 根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施； （九）设有与车间相连接的更衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立与更衣室相连接的卫生间和淋浴室，更衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险； （十）车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。 第四条 加工用原料、辅料的卫生应当符合下列要求并得到有效控制： （一）加工用原料、辅料应当符合安全卫生规定要求，避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽药或者其他有害物质的污染； （二）生产用原料、辅料有检验、检疫合格证，经进厂验收合格后方准使用； （三）生产用水（冰）应当符合国家《生活饮用水卫生标准》等必要的标准，对水质的公共卫生防疫卫生检测每年不得少于两次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。 第五条 蔬菜加工生产过程应当符合下列要求： （一）生产设备布局合理，并保持清洁和完好； （二）加工设备、工具、容器、场地等严格执行清洗消毒制度，盛放蔬菜的容器要定时清洗消毒； （三）班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查，并作检查记录； （四）对生产过程中产生的不合格品、废弃物，在固定地点用有明显标