内容发布更新时间 : 2024/6/16 12:36:27星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
必要的消防设施。
7、酒店应定期清洗或更换灶具、排油烟系统，防止油类污垢堆积引燃。餐厅内设机械排烟系统，分割开的包厢、走道均应得到喷头、探头的保护。餐厅应按规范要求设应急照明、事故广播、手动报警按钮、消防通讯等。
二、餐厅安全卫生
酒店餐厅卫生应严格贯彻《中华人民共和国食品安全法》，餐厅卫生标准要做到以下几方面：
（一）生产卫生设施
1、接触食品的各种设施与设备，如炊具、工具、容器、包装材料等，要符合卫生要求；用于加工食品的各种机械表面要平滑，装拆简易，便于拆洗、消毒；用于加工食品的各个操作台面、工具、容器，表面应平滑，便于清洗。
2、卫生间的门口，不得和食品加工车间直接相通；加强餐厅卫生管理。
（二）原辅料卫生
1、生产用水及生活饮用水,水源充足,水质符合我国生活饮用水的卫生标准。
2、加工食品用的各种原料，符合国家相关食品卫生标准。
（三）生产加工卫生 1、原辅料的采购与保管
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采购原料要注意质量，要以销定购，现买现用，防止变质。
2、食品加工操作卫生。 （四）产品卫生质量
1、原料须新鲜，调味品要符合卫生标准。
2、食品的加工、烹调、保管要适当，感官性状良好，符合卫生要求。
3、食（用）具消毒要符合卫生要求。 （五）卫生管理
1、设有食品卫生管理机构，配有专职或兼职的食品卫生管理人员。
2、建立健全食品卫生管理制度和岗位责任制。 3、从业人员应持有当年有效的健康合格证，并经卫生知识培训，有良好的卫生习惯，能遵守各项卫生制度。
4、从业人员应配有两套以上的工作服、帽。 三、消防安全措施
本工程有中央空调系统。根据规范要求，本工程设有室内消火栓系统、走廊、餐厅、客房、会议室等场所设置自动喷水系统、灭火器配置。
1、每层布置消火栓，消火栓系统环状布置。管网平时充水，10分钟室内消防贮备水量及水压由稳压罐供给。消防时消防泵的启动由消火栓箱内之打碎玻璃点控制启动。消防
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主泵也能由消防控制中心和水泵房内手动启停，水泵启动后，在消火栓处用红火栓处用红色讯号灯显示。
2、消火栓设备
消火栓每个消火栓箱内设一个SN65单阀单出口消火栓、长25mDN65苎麻水龙带一条、QZ19水枪一支、消防按钮和指示灯各一个。
3、室外设置1套SQX100型地下式消防水泵接合器，以备消防时消防车加压供水。
4、自动喷水系统
（1）设置范围：除卫生间以外均设置喷头。
（2）系统：采用湿式自动喷水灭火系统。报警阀组1套，设在备品间内。水力警铃设在走廊，警铃排水至室外散水坡上。自动喷水系统灭火级别为中危险1级，喷水强度不小于6L/min*m,作用面积160m。
（3）喷头选用：喷淋系统闭式喷头除客房采用大流量侧喷喷头外，其它均采用ZSTX15下垂型喷头.
（4）喷头布置：采用方形或矩形布置，安装高度为紧贴吊顶。喷头安装应用专用工具安装。
（5）控制：管网平时充水，稳压罐供水压力可保证最不利喷头的工作压力不小于0.05MPa。
（6）水流指示器后面的管道均设有系统检验装置，系统每半年做放水试验。
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5、灭火器设置
（1）本工程灭火器配置按中危险级设计
（2）本工程均配置灭火级别为5A的手提式灭火器，每具灭火器灭火剂充装量为3Kg。配置情况为每层灭火器分别设在消火栓箱下，每处设置2具。
6、火灾自动报警措施
在一层设有消防控制室，内设火灾报警控制器，它是整个建筑的消防监测，探测指挥中心，其设备可自动检测早期火灾的发生，并自动报警，消防监控人员可根据现场实际情况就地控制或在消防控制室遥控相应设备动作，并利用电话对外报警。
（1）火灾报警控制柜及联动控制柜均落地安装于一层消防控制室。
（2）手动报警按钮暗装于墙上，中心距地1.5米。 （3）消火栓按钮安装于消火栓箱内左上角。
（4）声光报警器安装高度底边距地2.0米或中心距棚下0.5米。
（5）火灾报警接线端子箱明装电井墙上，底边距地1.6米。
（6）模块箱暗装于墙上，底边距地2.0米。
（7）消防广播音箱吸顶安装；或明装于墙上，顶边距棚下0.3米。
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（8）火灾报警线路采用阻燃型铜芯导线ZR-RVS-2x1.0mm S15
（9）24V电源线路采用阻燃型铜芯导线ZR-RVS2x1.5mm S20
（10）消防泵，喷淋泵、防排烟等用电设备，均采用耐火型铜芯电缆。
（11）所有消防线路均采用钢管沿墙内，柱内及地面内暗敷设。
（12）如明设钢管应做防火处理。 7、安全疏散措施
（1）本建筑为L型造型，因此在端部设有疏散楼梯，以便于双向疏散。
（2）安全疏散门开启方向与疏散方向相同。 （3）疏散封闭楼梯间门采用乙级防火门。 8、应急照明措施
（1）应急照明的安装部位
疏散照明、疏散指示安装在人群安全疏散线路上，即走道、楼梯间及拐角处。
（2）应急照明电源
安全照明的转换时间要求不超过0.5s,安全照明电源采用灯具自带电蓄电池。
（3）安全照明、备用照明和疏散照明用普通节能灯。
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