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葡萄无核化技术的新进展和发展前景
作者：陈宏懋
来源：《农村实用科技信息》2008年第12期
葡萄无核化技术于上世纪50年代末首创于日本，60年代和70年代在生产上逐步推广，主要应用于日本主栽品种玫瑰露上，巨峰?高尾?先锋等品种也有一些应用。到90年代，玫瑰露有70%的面积实行无核化栽培，面积达10万亩以上。目前，日本葡萄无核化栽培已经占到葡萄栽培总面积的三分之一。
我国从上世纪70年代以来，先后有一些单位从事本领域的研究，并在生产上开始应用，但至今总的应用面积还不大。
日本及我国一些单位的葡萄无核化技术，目前在应用上还存在一些问题:
一是无核剂还有一些缺点和副作用。如果粒变小，无核率难以达到100%;穗轴?果梗变粗?变硬?容易脱粒;座果不太好，易产生僵果(小青粒);有时易裂果等。
二是适于无核化的优良品种很少。往往只在生产上现有的有核品种上试用，未能从源头上选育适于无核化?经济效益好的优良品种。
三是同某品种的无核化相配套的栽培管理技术常常跟不上，仍用常规的栽培技术进行管理，影响无核花的效果。
四是无核化技术一般还只在少数几个鲜食葡萄品种上应用，其他如制罐?制汁?制干?酿酒等领域无核化栽培有无应用价值以及相应的品种和技术，都有待研究。
一?无核剂性能的改进
我们在前人研究的基础上，针对以上问题，首先对无核剂的性能进行多次改进研究，目前的“ABC葡萄大果无核剂”在以下几方面有所进展:
1?无核率:无核剂的主要作用是使胚珠败育达到无核，但也仍有少数发育正常，结出有籽果。ABC无核剂既能使胚珠败育，又能使幼嫩种子的种皮不硬化，一般情况下，无核率都能达100%。
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2?果粒大小:同一品种果粒大小同其种子多少呈显著的正相关，因种子在发育过程中会产生生长激素，吸收营养物质进入果实，促使果实细胞分裂和增大。无核化后种子消失，果粒变小似乎是不可避免的。有人在无核化后再用膨大剂处理使果实增大，但增大程度有限并使裂果的可能性也增大。ABC无核剂使果实增大潜力大大提高，在合理的栽培管理技术配合下，果粒比同品种的有核果更大，有时甚至可以大一倍。
3?座果率:有核品种在常规栽培中，胚珠败育的花朵往往座不住果。无核化栽培在植物生长调节剂的作用下，一般座果率都较高，但常常有很多小青粒。ABC无核剂同相关的栽培技术相结合，座果率很高，可防止产生小青粒，如醉金香无核化，穗重一般可达1公斤，大穗达5公斤。
4?供应期:葡萄无核化栽培都可使果实提早成熟。一般可使早熟品种提早数天，中?晚熟品种甚至可提早20天至一个月。ABC无核剂不仅使果实提早成熟，特别是成熟以后果实挂树鲜贮的时期非常长。譬如，在上海，醉金香品种在大棚内无核化栽培，六月下旬或七月上旬成熟，一直可挂树鲜贮至十二月。2006年12月20日强冷空气来袭，棚内气温降至-5℃，葡萄果实被冻坏了。此前，葡萄叶已大部脱落，而果实仍水分充足，脆硬饱满如常，可溶性固形物一直在20%以上。
葡萄的穗轴?果梗和枝条是同源器官，常规栽培时，因其内源激素的变化，形成层不能继续发育，因而木质和韧皮部也不能发育，穗轴果梗细软。ABC无核剂使穗轴?果梗木质化和加粗本来这是一个缺点，但木质化的穗轴?果梗在果实成熟后仍可以长期保持营养物质和水分的流通，使成熟的果实挂在树上能长期保持新鲜，延长鲜果的供应期，使同一个品种兼具早?中?晚熟性。此外还可减少穗轴?果梗的病害和减轻果粒脱落。
5?此外，ABC无核剂可使果肉变脆?果粒变长，还可使发生裂果的可能性降低。
二?适于无核化栽培品种的选育
无核化栽培的品种，以前往往是某单位研制出无核剂后，在当时生产的品种上应用。这样，除了日本在玫瑰露无核化上效果和效益显著以外，其他品种，效果和应用面积都不大。看来，葡萄无核化栽培必须有适于无核化的优良品种相配套，才能产生良好的经济效益和社会效益。
我们用ABC无核剂先后对70多个鲜食品种和一些未在生产上推广的新品系进行无核化栽培和常规栽培的对比试验，发现虽然都能使各品种无核化，但只有个别品种无核化栽培的产品质量和效益明显超过常规栽培的产品，如甜峰?白香蕉?京玉?醉金香等。特别是醉金香品种，无核化后，在原品种具有的生长势强?抗病性强?适应性广?味极甜?有玫瑰香味的基础上，提高
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座果率?增大果粒?肉质变脆?提早成熟?可长期挂树鲜贮，并达到100%无核;使该品种的无核化产品深受广大消费者喜爱，并给种植者带来大的经济效益。
但是在我国生产的现有品种中，很难再找出超过，或近似醉金香的适于无核化的品种。 我们从1998年开始，还进行过适于无核化栽培的品种的育种工作，在杂交苗或实生苗开始开花结果时，即对有三个花序以上的单株，选1~2个花序进行无核化处理。结果发现有的单株胚珠异常率很高，座果极差，在传统育种过程中势必被淘汰;但无核化处理后座果良好。另有一些单株，果粒小，无核化处理的则显著增大。如四倍体杂交苗中有的粒重6~10克，大小不齐;处理果可达18~20克，增大一倍。还有两个四倍体杂交后代的单株，果实无籽率极高，粒重只2~4克;处理果达12~15克，其中最大的达25克。此外，肉软的可以变脆硬，粒圆的可以变长。这样，使育种的成功率可大大提
高，特别是有的单株，果实风味很好，其他性状也好，只因座果不良或果粒太小而不能入选;如在育种过程中引入无核化技术，则选出优良品种的机率可大大提高。
无核是鲜食和制罐品种的重要品质。天然无核的品种，果粒很小，传统育种技术要育出一个品质好又果大的无核品种，难度极大;而选育出一个优质?粒大?适于无核化的品种，成功的机率会大大提高，无核化的前景将更美好。
三?无核化栽培管理技术
无核化栽培管理技术方面，过去除了加入无核剂处理外，其他方面往往沿用常规栽培技术，但无核化栽培的座果?果实生长发育?产品特性等，同常规栽培有所不同，因此栽培管理技术方面同常规栽培管理技术也应有所不同。
巨峰等四倍体品种，常规栽培要求树势不要旺?枝条和叶片不宜粗大，否则座不好果;而无核化栽培则要求树势要旺，结果枝要粗壮，叶片厚大。因此，肥?水和树体管理等技术彼此应有所不同。
在结果枝管理方面，我们经过多年的试验和实践，“少留叶，超早?微量摘心技术”在葡萄无核化栽培中，对增大果粒?保证座好果?防止小青粒和防裂果等方面，都有较好的效果。 其他如营养枝?副梢?花穗和果穗的管理等也要跟上去。