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广东省食品药品监督管理局办公室关于印发广东省肉制品生

产行业专项整治工作方案的通知

【法规类别】行业标准管理

【发布部门】广东省食品药品监督管理局 【发布日期】2016.03.15 【实施日期】2016.03.15 【时效性】现行有效 【效力级别】XP10

广东省食品药品监督管理局办公室关于印发广东省肉制品生产行业专项整治工作方案的

通知

各地级以上市、顺德区食品药品监管局：

为落实2016年广东省食品安全重点工作有关任务，提高我省食品生产行业水平，按照我省食品生产行业“一年一整治”工作计划，2016年度省局将组织开展肉制品生产行业专项整治。为落实严格监管，督促生产单位落实主体责任，省局制定了《广东省肉制品生产行业专项整治工作方案》，现印发给你们，请结合我省肉制品生产企业食品安全审计工作，认真贯彻落实。

广东省食品药品监督管理局办公室

2016年3月15日

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广东省肉制品生产行业专项整治工作方案

按照2016年广东省食品安全重点工作部署要求，为进一步落实肉制品生产单位主体责任，落实严格监管，强化隐患排查，提高我省肉制品行业食品安全水平，省局决定开展全省肉制品生产行业专项整治工作。有关工作安排如下： 一、工作目标

坚持全面规范与突出重点相结合，全面清查肉制品（包括腌腊肉、酱卤肉、熏烧烤肉、熏煮香肠火腿、发酵肉制品、速冻肉制品等）生产企业，以及肉制品生产加工小作坊。进一步督促生产单位落实食品安全主体责任，严格按照《食品安全法 》及《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例 》（下称《条例》 ）规范生产经营行为。结合肉制品生产企业食品安全审计工作，加大排查力度，从严从重打击使用不合格原料及非法添加和滥用食品添加剂等违法行为，及时曝光违法问题查处情况，切实保障人民群众身体和生命安全。 二、工作内容

（一）全面规范企业生产行为。

加大整治力度，督促肉制品生产企业严格实施《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013，以下简称《卫生规范》），生产设施设备、人员健康管理、过程控制等符合标准要求，落实采购、加工、贮存、检验、销售等环节查验记录制度，督促肉制品生产行业落实整改，提升食品安全保障能力。肉制品生产企业比较集中的地区，要充分发挥肉制品生产企业行业协会作用，提高企业自律水平，落实食品安全主体责任。

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