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生物制品工艺学课程设计 题目：学校：学院：专业：班级：组别：组长：略组员：略日期：年产3万吨一水柠檬酸生产工艺设计 北方民族大学 生物科学与工程学院 生物工程 101 第二组 2012年5月13日

目 录

摘要 ???????????????????????3 1.前言 ???????????????????????4

1.1柠檬酸简介????????????????????4 1.2目前柠檬酸发酵生产的状况及其主要的生产技术?????5

2.生产工艺 ?????????????????????6

2.1生产方法?????????????????????6 2.2生产流程?????????????????????6 2.3操作工艺?????????????????????7 2.3.1原料的处理 ???????????????????7 2.3.2无菌空气的处理 ?????????????????8 2.3.3 种子的培养???????????????????9 2.3.4发酵工序及醪液处理工序??????????????9 2.3.5提取工段 ????????????????????10 2.3.6精制工段 ????????????????????11 2.3.7污水处理工序 ??????????????????12

3.工艺计算书 ????????????????????13

3.1物料衡算?????????????????????13 3.1.1 工艺技术指标及基础数据 ?????????????13 3.1.2 原料消耗计算基准 ????????????????14 3.1.3发酵醪量的计算 ?????????????????14

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3.1.4接种量?????????????????????14 3.1.5液化醪量的计算 ?????????????????14 3.1.6成品柠檬酸 ???????????????????14 3.1.7淀粉质原料年产3万吨一水柠檬酸总物料衡算 ?????15

4.柠檬酸生产的主要工艺设备 ?????????????16

4.1发酵罐的选型 ???????????????????16 4.1.1发酵罐容积和台数的确定??????????????16 4.2柠檬酸生产的主要工艺设备表?????????????17

5.全厂及车间布置 ??????????????????18 6.结束语???????????????????????19 参考文献 ??????????????????????20 附图一 ???????????????????????21 附图二 ???????????????????????22 附图三 ???????????????????????23 附图四 ???????????????????????24

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