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CHANGSHA MEDICAL UNIVERSITY

教 案

2017～2018学年第 二 学期

课 程 名 称 营养与膳食 开 课 系 部 护 理 开 课 教 研 室 授 课 教 师 罗灵茜 职 称

授 课 班 级 护理二、三

学 生 人 数

长 沙 医 学 院 教 务 处 制

长 沙 医 学 院 教 案

课程名称 授课教师 授课时间 授课班级 营养与膳食 罗灵茜 所属系（部） 授课题目（章节或主题） 衡阳校区 所属教研室 营养与膳食概述 授课时数 职称 无 2018年9月10日 第一周 星期一、三 第5~7节课 第一次课 3学时 护理 专业（本科□ 专科√） 2018级 护理二、三班 营养与膳食 季兰芳 主编 人民卫生出版社 2017年 第3版 教学课型 理论课√ 实验课□ 见习课□ 习题课□ 讨论课□ 其它□ 教材名称、作者、出版社及出版时间 教学目的要求： 1.掌握膳食营养素的种类、人体对营养素的需求、参考摄入量及其食物来源。 2.熟悉人体能量的消耗方式、摄入量标准及其食物来源。 3.了解医院常见膳食种类及其实际应用。 4.面向公众提供基本公共营养指导。 重点与难点： 重点： 1.营养素的种类、人体对营养素的需求 难点： 2.能量平衡 教学方法（请打√选择）： 讲授法 √ 讨论法 □ 启发式 √ 自学辅导法 □ 练习法(习题或操作)□ 读书指导法 □ ＰＢＬ教学法 □ C B L教学法 □ 其他 □

教学手段（请打√选择）： 板书 √ 实物 □ 标本 □ 挂图 □ 模型 □ 投影 □ 幻灯√ 录像□ CAI（计算机辅助教学）□ 教学方法和注意事项 第一章 营养与膳食概论 第一节 膳食营养相关概念 提问：今天你吃早餐了吗？学生回答：包子、粉、面包、油条、问题导入 方便面等等。 教师回答： 1、早餐种类单一，营养不均衡。（包子、粉类）导致身体机能 下降，体质变弱。 2、不吃早餐或者少吃早餐。（面包类或者不吃）导致小部分人 教学过程设计和教学内容： 因各种原因未吃早餐，容易导致胃病、低血糖、胆结石、易患心脑血管病、影响智力。 3、热量有余，营养不足。（油条、方便面类）导致（三高）肥胖、脑部缺氧、思维迟钝。 1、基本概念 营养（nutrition）： 指机体通过摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。 营养素（nutrients）： 指食物中能向机体提供能量、机体构成成分、组织修复和生理调节功能的化学成分。 2、分类 六大类：蛋白质、脂类、碳水化合物（含膳食纤维）、维生素、矿物质、水 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 8分 简述发展历史 时间分配 3分钟 一、营养与营养素